銀耳

　　【性味歸經】性平，味甘；人心、肺、腎、胃經。

　　【功效主治】滋陰潤燥，益氣養胃。主治肺胃陰虛所緻的口幹渴，便秘，咽喉幹燥，幹咳，咯血，陰虛津虧及婦女月經不調等病症。

　　【食療作用】 提高人體免疫力銀耳多糖體内實驗表明能激發 B細胞轉化，還能激發 T細胞功能，其活性類似選擇素（ L ectin），是不可多得的免疫增強劑。

　　【注意事項】銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質銀耳不可食用，以防中毒。

　　洋蔥

　　【性味歸經】性溫，味辛；入心、脾、胃經。

　　【功效主治】發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒。主治外感風寒無汗、鼻塞，食積納呆，宿食不消，高血壓，高血脂，腹瀉痢疾等症。

　　【食療作用】發散風寒洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛香辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　【注意事項】洋蔥辛溫，熱病患者慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾時，不宜切洋蔥。

　　絲瓜

　　【性味歸經】性涼，味甘；人肺、肝經。

　　【功效主治】清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病症。

　　【食療作用】抗病毒，抗過敏絲瓜提取物（ Lo43）對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射 Lo43,保護率可達60％~80％。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　【注意事項】絲瓜性寒滑，多食易緻洩瀉，不可生食。

　　花菜

　　【别名】花菜、菜花。

　　【性味歸經】性平，味甘；入腎、脾、胃經。

　　【功效主治】補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。

　　【食療作用】增強機體免疫功能花菜的維生素 C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，提高人的體質，增加抗病能力。

　　【注意事項】花菜的烹調一定要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不緻喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　雪裡蕻

　　【性味歸經】性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經。

　　【功效主治】解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙龈腫爛，便秘等病症。

　　【食療作用】解毒消腫雪裡蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　【保健食譜】雪裡蕻炒百合雪裡蕻腌菜3O0克，鮮百合200克。将雪裡蕻洗淨後擰幹水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2~3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下适量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素後緻胃納呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

　　【注意事項】雪裡蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　甘藍球

　　【性味歸經】性平，味甘；人肝、胃經。

　　【功效主治】止痛生肌，寬腸通便，益氣補虛。主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛，習慣性便秘，維生素缺乏導緻的口腔潰瘍等病症。

　　【食療作用】提高免疫力，防癌抗癌球莖甘藍所含抗壞血酸，每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素 E，二者都有增強人體免疫功能的作用。球莖甘藍中的吲哚，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而使緻癌原滅活，球莖甘藍中含有微量元素钼，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　【保健食譜】醋甘藍甘藍球300克。将甘藍球洗淨去皮，切片；鍋置旺火上，将油倒鍋中，至七成熱時，傾入甘藍片煸炒，加醋、醬油，勾熒後起鍋裝盤。此菜酸脆爽口，具有解肌止痛，祛瘀生新之功，可用于治療胃及十二指腸潰瘍而疼痛者。

　　【注意事頂】甘藍如用治十二指腸球部潰瘍，不宜炒得過熟，以生拌吃為好或絞計服用。

　　魚腥草

　　【性味歸經】味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。

　　【功效主治】清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病症。

　　【食療作用】 抗菌作用魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、綠膿杆菌、變形杆菌、副大腸杆菌、革蘭陽性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱後作用減低。

　　抗病毒作用魚腥草水煎劑體外試驗，對京科68－1株病毒有抑制作用。并能延緩埃可11株病毒的緻細胞病變作用。其非揮發油部分，腹腔注射對流感病毒 FM1實驗感染小鼠有明顯預防保護作用，經口或滴鼻給藥也有一定效每日1劑，分2次服食。

　　【注意事項】虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。

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