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怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-07 04:36:36

牛肉我家常吃，但總是炒不好，又老又幹，直到五一的時候，在酒店當廚師的舅舅到家做客，我們一問，才知道這裡面大有門道，做牛肉要遵循三步走。

第一步是刀工，“橫切牛羊，豎切豬”。牛肉要逆着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的牛肉鮮嫩不塞牙。順着紋理切，就很容易咬不動。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）1

第二步，炒牛肉時會炒出大量的湯汁，這個時候千萬不要倒出湯汁，要用大火炒，讓湯汁收濃，這樣牛肉口感更佳。

在煸炒牛肉時，加一勺米醋，這樣炒出來的牛肉就又嫩又美味啦~

具體詳情要看菜譜哦~

子姜炒牛肉

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）2

配料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個、青椒半個、澱粉适量、生抽一湯匙、雞精少許、油适量、鹽少許、料酒少許

烹饪步驟:

1.牛肉洗幹淨切成絲。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）3

2.仔姜洗幹淨切成絲

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3.青椒和紅椒洗幹淨切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）5

4.将切好的牛肉放入料酒,生抽,澱粉，用手抓勻，腌制十五分中。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）6

5.開大火将鍋燒熱，6成熱時下入牛肉大火煸炒5分鐘左右，等湯汁收濃，加入2勺料酒和1勺米醋調味。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）7

6.将劃好的牛肉盛出來。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）8

7.鍋中留底油，放入蔥蒜炝鍋。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）9

8.倒入仔姜，可以稍微放點兒鹽，将仔姜炒軟。

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9.炒好的仔姜。

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）11

10.仔姜炒軟後放入劃好的牛肉，放入青椒,紅椒,鹽一起翻炒。

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11.将青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味就可以了。

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12.鮮嫩爽口超下飯的仔姜牛肉絲就做好啦~

怎麼樣炒牛肉嫩好吃又簡單（自家炒牛肉又老又幹）2

菜譜小貼士:

劃牛肉的過程要快，時間長了肉容易老。炒仔姜時放點鹽，可以把仔姜的水分炒出來，仔姜就不會太辣了。

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