怎樣做出細滑爽口的涼粉-tft每日頭條

怎樣做出細滑爽口的涼粉

美食更新时间:2025-02-04 10:08:03

霜降後回老家刨紅薯，為了研究紅薯是怎樣變成紅薯澱粉的，我和孩子開展家庭實驗：用10斤紅薯研磨、過濾出了2斤紅薯澱粉。連續幾天早餐喝紅薯芡粉湯，比普通玉米澱粉芡湯爽滑好喝很多。今天中午回家，婆婆把剩下的紅薯粉打成了涼粉，這種比較硬的紅薯涼粉做炒着吃最棒！下面分享給大家黃黃家庭快手版炒涼粉，食材簡單做飯快。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）1

打涼粉

一斤紅薯澱粉4斤水攪拌成紅薯澱粉液，因為是剛做好的濕粉，加水比較少。如果你家用的是曬幹的大顆粒幹澱粉，要加5斤水。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）2

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）3

大火煮紅薯澱粉液，用一個木頭鏟子不斷攪拌，越攪拌越吃力，等澱粉液全部變色後趁熱把涼粉盛出來放進碗裡，自然冷卻凝固備用。

炒涼粉

涼粉切塊，可以用水把菜刀打濕，這樣切涼粉不粘。根據自己的喜好，切成自己喜歡的大小，有人喜歡碎碎的小丁，我更喜歡切大塊，筷子夾着一塊一口，吃起來過瘾。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）4

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）5

切配菜，蔥蒜和青紅椒都來一些，家裡還有早餐剩下的人造肉切碎可以假裝當肉吃。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）6

炒鍋熱鍋冷油，放入蔥蒜和麻将塊大小的火鍋底料。為了做飯節省時節味道好，我喜歡放一小塊火鍋底料，微微麻辣味道，增加香味。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）7

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）8

放入青紅椒和人造肉炒一下，加入涼粉和半碗水。因為我用的油少，所以需要加水多一些，讓涼粉煮入味，同時涼粉不會黏成一坨。

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）9

怎樣做出細滑爽口的涼粉（5分鐘做兩碗炒涼粉）10

煮1分鐘後加生抽、醋和一點鹽調味即可出鍋。

這碗炒涼粉，從切到炒好，不到5分鐘，香糯入味，大塊紅薯涼粉吃着爽滑又過瘾，對于餓得不行的上班族來說，超級節省時間，比點外賣都快。

溫馨提示：

制作紅薯澱粉的時候，最好用不粘鍋，比較好操作，也不容易燒糊。

紅薯澱粉加水後非常容易沉澱，一定要攪拌均勻，不能有疙瘩。

做好的涼粉最好當天食用，如果你是晚上做的沒有吃完，不要放冰箱冷藏，冷藏後的涼粉口感發烏，沒有彈性，做出來炒涼粉很難吃。

最好早上打涼粉，中午炒涼粉吃，好吃又沒有長胖的困擾。打涼粉隻用幾分鐘時間，早起一會兒完全沒有負擔。

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