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學做香辣牛肉下飯菜

美食 更新时间:2025-01-23 19:51:52

原材料準備

主料 臘牛肉400g

配料 尖紅椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

學做香辣牛肉下飯菜(一周家常菜系列)1

學做香辣牛肉下飯菜(一周家常菜系列)2

制作流程

刀工處理

1.臘牛肉,用片刀逆着牛肉的紋路,切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切約 1cm左右長的小節,尖紅椒切斜刀片狀,姜蒜切片,小米椒切節。焯水

3.淨鍋上火加入清水 500g,水燒開加入料酒,下入牛肉。

4.燒開後稍煮,用漏勺撈出備用。原料熟處理

5.淨鍋上火,入油30g,燒至五成油溫,下入牛肉,稍炸一下,盛出瀝幹油。烹調、成菜

6.淨鍋上火,鍋留底油,下入小米椒爆香,下入姜片、蒜片。

7.加鹽、味精稍炒,下入尖紅椒、芹菜。

8.下入臘牛肉,翻炒均勻。

9.加入十三香,翻炒均勻。

10.裝盤成菜。

學做香辣牛肉下飯菜(一周家常菜系列)3

素貼心提醒:1.臘牛肉在制作時一定要視牛肉的鹹味來處理,如果太鹹則要多煮一下,稀釋部分鹽分。

2.炸臘牛肉時油溫不要太高,防止肉質太老,影響口感。

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