豬肉是我們日常生活中很常見的一種食材，不論是做炒菜、還是包餃子都非常美味，基本上每家每戶都離不開，最近我們這邊豬肉的價格有所回落，終于以“2”開頭了，在家做一頓紅燒肉或者叉燒肉也不用那麼心疼了，豬肉攤上的生意又紅火起來了。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

大家在買豬肉時，看到肉攤上一塊塊的豬肉有沒有蒙圈？不知道挑哪一塊好？我注意到買豬肉時說最多的兩種肉就是“五花肉”和“純瘦肉”，估計大家對這兩塊肉也是比較熟悉，殊不知，其實選豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦有異，價格不一，而且不同部分的吃法也不同，下面就用一張圖來告訴你，如何辨别不同部位豬肉，以後去菜市場不怕自己被騙了！下面就和我一起來“庖丁解豬”。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

一：梅花肉

梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裡面會夾着一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上隻有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉适合做豬排或者叉燒肉等。

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二：裡脊肉

裡脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質鮮嫩，非常可口，适合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裡脊肉常常是豬肉檔裡比較搶手的。

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三：臀尖肉

所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

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四：前排肉

位于豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裡面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較适合包餡汆丸子。

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五：五花肉

相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用于炒菜，還是做炖肉、扣肉，都非常美味可口。

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六：坐臀肉

位于後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，又稱坐闆肉，該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用于白切肉或者回鍋肉。

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七：彈子肉

彈子肉位于後腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質嫩、口感好，無論是用來煲湯還是用來炖煮，都是極好的選擇。

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八：前腿肉

生活中經常提到的“豬手”，就是前腿肉，由于豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是後腿肉的兩倍。但盡管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用于炖煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用于鹵肉的制作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。

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九：後腿肉

後腿肉就是平時講的“豬腳”，又稱後鞧，由于豬的腿部活動量較多，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質較有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，适合炒，煮，炖，燒等各種烹饪方式，無論怎麼做都好吃，很多的火腿腸就是選用後腿肉。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

看完這篇文章以後你對豬身上各部位的肉有所了解了嗎？學會了辨認各部分的豬肉，以後去市場賣肉就可以輕松選到好肉了，再也不用擔心肉攤老闆騙我們了。

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