拌鮮藕怎麼做?選取新鮮的藕,要選取節長的藕,其口感更脆嫩藕刨去外皮,切成薄片,現在小編就來說說關于拌鮮藕怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選取新鮮的藕,要選取節長的藕,其口感更脆嫩。藕刨去外皮,切成薄片。
藕片切好後,放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。
藕片放在開水中煮一分鐘,再放在涼水裡過一下,撈在瀝水籃裡,瀝淨水分備用。
青椒和小米椒清洗幹淨,切成小片。
熱鍋涼油,加入蔥花和青椒片煸炒出香味,即可關火。
倒入焯過水的藕片,調入适量的鹽、醋和白糖,翻炒均勻。
最後調入少許的雞精翻炒均勻,出鍋裝盤再撒上些小蔥花,爽脆可口的涼拌藕就做好了。
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