而法國的名廚們,同樣把這個理念貫穿到了他們的食譜中,如将水果和紅酒完美結合,為人們提供美味和健康的雙重享受。
法國人最喜歡的餐前飲料叫“sangria”,發音類似于“香格裡拉”。這種飲料就是用紅酒和水果做成的。準備好紅酒1升、鮮橙3個、蘋果2個、桃子2個、細砂糖80克。将所有水果切塊放入一個大盆中,倒入紅酒和糖,攪勻後在冰箱裡放置兩個小時,等酒完全浸入水果,就可以了。酒中有水果的甜味,餐前喝非常開胃;水果中滲透着酒香,當作餐後甜品營養豐富,熱量又不高,是女性的最愛。當然,水果和酒的選擇可以多種多樣,多摸索幾次,就會發現最适合的搭配。
随着法餐逐漸進入中國,“紅酒泡水果”這種經典吃法也得到了改良。國内餐館推出的“紅酒浸雪梨”、“紅酒炖木瓜”等菜品,選材多為中國人認為有滋補作用的水果。并且,由于中國人不習慣吃生冷的食物,一般也會采取炖煮等烹調方法,這樣食物的味道會更加濃郁,但酒一般就棄而不喝了。如果大家在家做,炖煮時間最好别超過半小時,否則水果的營養會損失很多。
紅酒浸雪梨
材料:雪梨一個,紅酒适量,香葉和冰糖少許。
做法:1.将梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉後燒開,放入冰糖,慢火炖半小時,使梨的顔色變成紅色。2.将炖好的梨放在碗中,再将紅酒汁倒在四周。
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