專家告誡：被洪水浸泡過的糧食要謹慎食用-tft每日頭條

專家告誡：被洪水浸泡過的糧食要謹慎食用

健康更新时间:2026-05-23 07:12:20

　　新華網成都７月２５日專電（記者馮昌勇）連日來，我國部分地區暴雨不斷，汛情嚴重。專家提醒災區群衆，要特别注意飲食衛生，尤其是被洪水浸泡過的糧食，要謹慎食用。

　　經洪水浸泡過的糧食沒幾天就發芽了，扔了實在可惜，繼續吃又擔心有毒。面對這樣的困惑，災區群衆究竟該如何處理呢？

　　“發芽了就

　　最好不要食用。被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在吃之前也要特别注意。”據四川省疾病預防控制中心公共衛生所副所長蘭真介紹，被洪水浸泡過的糧食，如小麥、大豆、谷物等，發芽後很容易引起黴變，并可能分泌一些對人體有害的毒素，所以在無法判斷是否有毒的情況下不應食用。

　　據專家介紹，洪水中含有大量病菌，有的還可能導緻傳染疾病的發生。為了避免病菌的殘留，被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在食用時也要反複清洗，經高溫煮熟煮透後再吃。

　　“如果已經出現發黴現象了就千萬不要再食用。比如，被洪水浸泡過的玉米開始發出酒味了就很可能有黴變傾向。”據專家介紹，花生、大豆、大米等糧食發黴後會産生一種叫黃曲黴的強緻癌性毒素，易引發肝癌、胃癌、直腸癌等。即使用來喂牲畜，也要先将黴變的部分挑出來。帶殼的糧食如稻谷等，則最好除殼後再用。但黴變比較嚴重時人和牲畜都不宜食用，以防止病菌通過食物鍊傳染。

　　據了解，由于發芽或發黴的糧食所處環境都比較潮濕，所以容易造成蚊蠅等的大量孳生，而蚊蠅容易傳播乙腦、瘧疾、登革熱等傳染病。所以洪水退去後應及時地采取措施，如暴曬等。

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