紅苋菜也就是我們平時說的苋菜，它的嫩莖葉，以及嫩苗都是可以用來食用的。它也是一種常見的野菜，現在很多人，特别是城市裡的人都喜歡吃野菜了，各種各樣的野菜在城市裡的菜市場也能買到，野菜的味道很好，營養價值也高，下面我們來了解一下紅苋菜的營養價值。

　　紅苋菜大家應該都吃過吧，它是很清爽可口的，而且是很利于消化，它含有很多我們身體需要的物質，例如蛋白質，鈣，鐵，它是野菜中的一種代表，紅苋菜的營養價值也是很多的。

　　營養價值：

　　苋菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長發育。

　　如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法，苋菜理應歸屬「菜根」一類。過去認為，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，苋菜是最适當的保健食物了。

　　食療作用

　　1.清熱解毒，明目利咽苋菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所緻的赤白痢疾及肝火上炎所緻的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.營養豐富，增強體質苋菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童生長發育苋菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，苋菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　保健食譜

　　1.涼拌苋菜苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗淨，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，将焯好的苋菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，适用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病症。

　　2.苋菜豆腐湯苋菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝幹;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽焖1分鐘，再加水和适量鹽;将湯燒開，下苋菜一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　3.炒苋菜苋菜250克，蝦仁20克。苋菜洗淨，取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下苋菜幹炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。

　　紅苋菜的營養價值大家應該了解了，它的營養價值以及食用的價值都是很高的，現在很多的野菜都是大家在平時經常吃到的，生活條件好了，反而越發喜歡吃野菜了，不僅野菜的味道好，更重要是有營養，而且是純天然的。

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