龍蝦，是很多人的最愛，比較出名的是蒜泥龍蝦和十三香龍蝦兩種，小的媽媽有時候也會給小編做糖醋龍蝦，味道也十分棒。龍蝦的營養價值非常的高，含有豐富的蛋白質，另外，常吃龍蝦對心髒也有很多的好處。大家有沒有用龍蝦頭做過湯呢？下面小編給大家介紹下龍蝦頭做湯的具體做法。
龍蝦頭裡面的肉都是連着蝦軀幹的，很好吃，除了硬的東西，蝦頭其他的部分都可以吮汁吃肉。
做法一：
1、把蝦頭須全部去掉。
2、冬瓜去皮去囊洗淨切片。
3、一起放鍋裡煮熟成湯。
做法二：
1、龍蝦先蒸一下，7－8分鐘左右，不要太熟，最後還要放湯裡煮一會的;
2、把蝦肉剝出，撕開;龍蝦頭裡面有很多黃很鮮的要留着，另用鍋煮出鮮香的龍蝦湯水哦。
做法三：
1、清洗菌類備用。因為是做湯，所以量不要太多。菌類可以用常見的平菇等。
2、平菇片兒太大，撕成絲，取新鮮的蝦頭适量，注意切的時候不要把蝦的腦部切破。
3、用手指掐着蝦頭兩邊，去掉蝦頭上的硬殼；把剝好的蝦頭放入盤子，放上切碎的蔥姜和鹽少許，抓勻。
4、準備油鍋，油少許，比平時炒菜放的油要少些，油溫160度左右。把蝦頭放入油鍋翻炒，直到金黃。火不要太大，否則容易燒焦蝦腳。把蝦頭盛出待用。鍋中加水，放入菌類和蝦頭；蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘，把蝦頭的營養都煮出來。出鍋前放少許鹽。
用龍蝦頭做湯的時候，一定要早起去市場購買新鮮的龍蝦。龍蝦不需要個頭特别大的，中等的就可以。買回來時候一定要把龍蝦頭清理幹淨，另外龍蝦尾部也是可剝開做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龍蝦的，這些都要注意，有的人還會對龍蝦過敏，一定不能喝龍蝦頭湯。
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