随着人們生活水平的不斷提高和對自身健康的日益重視，衆人對飲食的要求及口味也在不斷提高、變化，清淡可口、富于營養的菜肴越來越受大家的歡迎，而清蒸菜肴的上述特點正是符合了廣大群衆的這一時尚需求。那麼常見的清蒸家常菜有哪些，我們跟随作文庫知識百科一起來了解吧。

　　蒸，即汽烹法，是利用蒸汽為傳熱介質使原料成熟的一種烹調技藝，是家庭烹調最常用的方法之一。此法用途廣泛，它不僅可用于主食米、面及小吃、點心的熟制，也非常适合于菜肴的制作和原料的初步熟處理。運用的廚具主要有籠屜、蒸櫃等。蒸制時一般要求汽量要足，蒸籠封閉要嚴密。其特點是，成菜不僅富含水分，柔軟滋潤，清淡不膩，口感良好，而且保留原汁原味，原質不變，原形不走，營養豐富。

　　一，清蒸蒜蓉絲瓜

　　食材：絲瓜一根，大蒜少許，花生油适量。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮，清洗幹淨，切成中心有孔的段狀。

　　2、将其立起來，放在盤子上；然後放入蒸鍋裡面，煮上5分鐘左右即可。

　　3、熱油鍋，放入适量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入适量的生抽提味。

　　4、然後把炒好的大蒜倒在蒸好的絲瓜上即可享用。

　　二，排骨蒸豆腐

　　食材：豆腐适量，排骨适量，少許黃豆醬以及蚝油等。

　　做法：

　　1、豆腐切長方塊，排骨洗幹淨，切成小塊。

　　2、先将排骨适當腌制下，放入裝有黃豆醬，蚝油，鹽等調料中腌制。

　　3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，裝盤蒸上10分鐘即可食用，撒點蔥花潤色。

　　三，蒜蓉蒸大蝦

　　食材：大蝦适量，大蒜少許，料酒以及蔥花适量。

　　做法：

　　1、大蝦先開下蝦背，去掉蝦線，将其與适量料酒腌制30分鐘。

　　2、大蒜弄成蒜蓉，在油鍋裡炒出香味，記住要慢火炒香，不能炒過頭，拌鹽待用。

　　3、将蒜蓉放在蝦開背的裡面，然後放在盤子裡面蒸煮7分鐘。

　　4、燒一點熱油，将适量蔥花放在蒸好的大蝦上，倒入熱油即可。

　　四，豆醬蒸鳊魚

　　食材：新鮮鳊魚一條，豆醬适量，生姜以及蔥。

　　做法：

　　1、把鳊魚清洗幹淨，在表面劃開一個小口子，容易入味。

　　2、把鳊魚用鹽以及了解适當腌制下，然後把姜以及蔥放在鳊魚内部，魚身抹上豆醬。

　　3、燒開水，放入裝盤好的鳊魚，蒸上10分鐘。

　　4、蒸煮好的魚拿出來，燒一點熱油，将其淋在魚身即可。

　　五，蒜蓉蒸茄子

　　食材：茄子兩根，大蒜适量，生抽，老幹媽适量，鹽，蔥花少許。

　　做法：

　　1、茄子洗幹淨，不需要去皮，切成大小合适的條狀。

　　2、然後擺放好，放在蒸鍋裡蒸上15分鐘，取出冷卻待用。

　　3、大蒜切成蒜蓉，将入其他鹽等調料攪拌均勻，然後淋到茄子上即可。

　　六，清蒸蛤蜊

　　食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。

　　做法：

　　1、蛤蜊先進行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。

　　2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。

　　3、然後将炒香的幹辣椒以及大蒜加入适量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當中即可食用。

　　七，清蒸魚

　　做法：

　　1、先把魚處理清洗幹淨，再用鹽，胡椒粉均勻的塗抹魚的裡裡外外，之後把蔥姜洗幹淨後切好待用

　　2、再把蔥姜塞進魚肚裡面，再把一些大的生姜片擺在魚身，之後把水倒入鍋裡，燒開後放入魚。

　　3、大火蒸十分鐘，再将蒸魚豉油淋在魚肉中，撒些蔥絲，再把油倒入鍋裡，燒熱後淋在魚肉中即可。

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