卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量緻甲狀腺腫的物質，可以幹擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的緻甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海産品來補充碘。

　　卷心菜鉀含量高-豬肉水餃熱量低

　　卷心菜營養價值：

　　卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大緻相同。

　　卷心菜都是鉀的良好來源：

　　日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

　　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

　　卷心菜無糖熱量低：

　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量緻甲狀腺腫的物質，可以幹擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的緻甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海産品來補充碘。

　　優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包得有一些松散，要選擇水靈且柔軟的那種。

　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

　　白菜豬肉水餃的制作方法：

　　主料：

　　木耳50克、圓白菜500克、豬肉餡400克、小麥粉500克

　　輔料：

　　油适量、鹽适量、醬油适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、蔥姜适量、芝麻油适量

　　做法：

　　1、小麥粉和成面團饧15分鐘。

　　2、黑木耳提前泡發後撈出瀝幹水。

　　3、圓白菜洗幹淨。

　　4、圓白菜切碎，撒少許鹽攪拌均勻殺出水。

　　5、豬肉餡加油、鹽、醬油、味精、料酒、蚝油順時針攪拌上勁後加蔥姜末攪拌均勻

　　6、圓白菜擠出水、黑木耳切碎一起放在攪拌好的豬肉餡中，加芝麻油攪拌均勻，作水餃餡。

　　7、饧好的面做成大小适中的面劑，擀圓作水餃皮

　　8、水餃皮中間放餡料，前後片捏嚴，包好水餃。

　　9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

　　作文庫知識百科小提示：

　　水餃餡料的搭配依據個人偏愛。

　　煮水餃要寬湯大火。

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用，對于有呼吸道感染疾病的患者，可以多食用些。

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