芹菜可平肝降壓 盤點芹菜的五大營養功效

　　五大營養功效：

　　一、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　二、清熱解毒

　　春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

　　三、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間;減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　四、醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

　　五、養血補虛

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　春季芹菜食譜推薦：

　　推薦一：核桃仁拌芹菜

　　材料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1、将芹菜去雜洗淨，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘後撈出，用涼水沖一下，瀝幹水放盤中，加精鹽、味精、香油。

　　2、将核桃仁用熱水泡後剝去薄皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。

　　功效：二者成菜常食，能潤膚，容顔，烏發，健美，延年同得，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。

　　推薦二：芹菜粥

　　材料： 新鮮芹菜60克，粳米50-100克。

　　做法： 将芹菜洗淨切碎，與洗淨的粳米同入砂鍋内，加水600克左右，同煮為萊粥。

　　功效：清熱平肝，固腎利尿。适用于高血壓、糖尿病。

　　推薦三：芹菜葉雞蛋餅

　　材料：雞蛋、芹菜、面粉、白糖、鹽

　　做法：

　　1、芹菜葉摘好洗淨切碎。

　　2、放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀。

　　3、平底鍋燒熱，放少許油。

　　4、放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

　　5、放在砧闆上切開裝盤即可。

　　推薦四：芹菜煲紅棗

　　材料：芹菜200-400克，紅棗50-100克

　　做法：将芹菜和紅棗一起煲湯，分次服用。

　　功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

　　推薦五：鮮芹蘋果汁

　　材料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。

　　做法：将鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，逐日2次。

　　功效：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。适用于眩暈頭痛，顔面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

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