魚頭所謂是人人皆知,可是許多人喜歡在做菜的時候把魚頭切開扔掉。其實大家并不知道芋頭中含有了非常高的營養成分和營養價值,這往往是大家忽略的一個問題,大家很多人會認為魚頭中,還有着非常髒的物質,其實不然,接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭湯的家常做法。
配料
鲢魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。魚頭湯
魚頭湯
工具
炒鍋、電磁爐、炖盅
制作
1、将魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至微黃,取出備用;魚頭湯有關圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗淨。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加蓋,文火隔水炖40分鐘,調味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條,5斤以上;沒有鳙魚,可以鲢魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若幹,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;
2、以葷油起鍋,放入少量姜絲,待油熱後放入鳙魚頭,文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒,後加入适量開水,做湯;
4、先以大火将湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
5、取出,加蒜葉和蔥。
以上介紹了魚頭湯的家常做法,大家也都了解的非常詳細了,其實在魚頭處理好的過程當中是不會讓魚頭再次産生章等物質,和腥味,所以各位朋友們在做魚的過程中,把一頭切開保存好等下次可以做成美味的食品哦。
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