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炒泡椒芹菜肉絲的家常做法

生活 更新时间:2024-11-30 06:46:58

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)1

泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料,能增進食欲的下飯菜。

主料

帶肥豬裡脊330g 西芹一顆
泡椒适量 紅黃甜椒适量
姜絲 蒜片
花椒粒

輔料

鹽(腌制用)1勺 澱粉(腌制用)2勺
生抽(腌制用)2勺 老抽(腌制用)1勺
油(腌制用)1勺 鹽(炒制)1小勺
生抽(炒制)2勺

泡椒西芹炒肉絲的做法步驟

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)2

1. 将豬裡脊肥瘦分開,瘦的部分大概250g,順紋理切絲,加入材料裡寫的腌制調味,再加幾根姜絲(或者1勺料酒),抓勻備用。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)3

2. 西芹,紅黃椒,姜切絲,蒜切片,泡椒用量的一半切開(也可不切)切的話更入辣。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)4

3. 鍋裡熱幾滴油或者不放油,将肥肉的部分中小火慢慢煎出油後撿出。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)5

4. 倒入姜絲,泡椒,花椒粒。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)6

5. 倒入腌制好的肉絲,用筷子不停撥散,斷生後盛出備用。用的也是中小火。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)7

6. 剩下的油大火用來炒芹菜絲,紅黃椒絲,蒜片翻炒。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)8

7. 炒到西芹絲半軟,加材料裡寫的炒制作料,鹽,生抽翻炒。加肉絲翻炒一會即可出鍋。

炒泡椒芹菜肉絲的家常做法(泡椒西芹炒肉絲的做法步驟)9

8. 酸辣脆爽。

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