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菌類食用方法大盤點

美食 更新时间:2025-01-12 13:12:19

  菌類食用方法大盤點

  菌類盤點:

  1、香菇

  味道重,比較适合燒、油焖,比如在熱油裡放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚裡面配香菇。

  2、草菇

  草菇主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素c等不容易被破壞,而且草菇吃着口感很好,适于做湯或素炒。

  3、金針菇

  味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。

  4、口蘑

  味道較清淡,煲湯最好。

  5、茶樹菇

  味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最适合炒制。

  6、猴頭菇

  猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清炖方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。

  與其他食材巧妙搭配,蘑菇還具有不同的療效。香菇、金針菇、平菇可炖肉或炖雞吃,能夠益氣補氣,增加抵抗力;做松蘑、猴頭菇時,不妨放一點肉燒湯喝,不僅味道鮮美,還能起到抗衰老,延年益壽的作用;金針菇炖鲫魚可以健腦;竹荪具有防腐功效,炖肉時如果怕吃不完,可以放一點竹荪,放在冰箱裡不會變壞。

  溫馨提示:做菜時,盡可能把蘑菇切得小一點,因為它的纖維素不僅不好消化,而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲,促使胃液分泌,從而有利于更好地吸收其它食物。

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