紅苋菜一般家常做法是清炒着吃。其實,紅苋菜因其含有紅紅的湯汁顔色,不僅營養豐富,做成餅也是很不錯的吃法哦。家常菜也可以做的美美的,怎樣做雙色苋菜蛋卷餅呢?
原料:
紅苋菜1小盤、蒜片1小勺、面粉50克、雞蛋2個、鹽适量、生抽少許、蔥花少許。
做法:
1、将紅苋菜洗幹淨,鍋燒熱放食用油,放入紅苋菜炒軟,然後放入少許生抽、花椒粉和少許鹽,還有蒜片炒透盛出;
2、将盛出來的炒苋菜用鏟子或勺子擠壓出深紅色的苋菜汁備用;
3、取一碗放入面粉,再放入擠出來的苋菜汁和清水攪成粉色的稀面糊(苋菜汁加上清水的量總共200克左右);
4、再将蔥花和少許鹽放入面糊中攪勻;
5、将平底鍋燒微熱,刷一層薄薄的食用油(可以用餐巾紙揉成團沾油在鍋裡抹油),将調好的面糊倒入鍋中,平底鍋抹一層薄油,倒入适量面糊,然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅,煎至一面微微上色後翻面,另一面也煎至微微上色,盛入盤中;
7、将雞蛋打入碗中攪勻,倒入平底鍋中然後轉動鍋子攤成一張圓形蛋餅;
8、趁着蛋液還沒凝固,将剛才煎好的苋菜面糊餅放在蛋餅上,煎一下就可以盛出來了;
9、将做好的雙色餅蛋皮那面朝上,将炒好的苋菜放在餅的一邊然後卷起來,切成段即可。
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