蹄髈，其實就是我們日常生活中所說的豬蹄。豬蹄是非常富有彈性的一種食物，作為一種養生的食物，很多的藥物都是從豬蹄當中提取的，甚至女性的化妝品，也是從豬蹄當中提取的，豬蹄的做法是多種多樣的，那麼下面就為大家帶來一道美食，蹄髈冬瓜湯的做法是什麼？希望大家能夠喜歡。
菜品特點 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。 功效：具有清熱解毒、利濕化滞、降脂降壓、通利小便之功效。
适應證：适用于濕熱内盛所緻的飲食積滞、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
做法
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法： 冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗幹淨，放入沸水中汆燙後去血水，撈出，瀝幹水分，
2.生姜洗淨拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透後加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
特點： 淡香可口，清熱解暑。 廚師一點通： 冬瓜切成厚片後才不容易炖糊，口感也會更好。
營養分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2. 豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
以上就是蹄髈冬瓜湯的做法。豬蹄當中含有的豐富的骨膠原，可以促進我們人體的日常吸收，同時骨膠原這種元素，能夠促進青少年的發育，同時也可以預防老年人的各種各樣的骨質疏松疾病，預防老年人的心腦血管疾病，是非常健康，有效的一種食物。
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