我們在日常生活中總是會吃各種各樣的魚肉,黃鳝就是其中營養價值比較高的一種。而黃鳝的做法也有很多種,雖然所起到的營養價值幾乎都相差無幾,但每一種都有自己的獨特風味,今天小編主要就是想介紹黃鳝粥的制作方法和步驟,如果感興趣的話,就可以來學習一下。
黃鳝的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質,可以有效補充人體所需要的營養物質,促進大腦發育,并能夠有補氣血的功效,常食之能使人氣血充足、氣色紅潤,還能幫助調節血糖水平。而且黃鳝粥具有一定的食療效益,可以起到補虛損、益五髒、驅風邪等作用。
制作黃鳝粥所需要使用的材料:白米1杯,鳝魚2條,姜絲少許,蔥花少許,調味料水8杯,料酒1大匙,鹽1茶匙以及胡椒粉少許。具體的制作做法是:将白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。鳝魚殺好、洗淨、切絲,用開水加1大匙料酒滾燙過撈出,放入粥内同煮,再加姜絲和鹽調味。待鳝魚熟軟時即可熄火,撒上蔥花和胡椒粉,盛出即可食用。
另外,熬粥時有以下注意點:鳝魚要買新鮮現殺的,煮好才不會有腥味,洗的時候要在水裡加點醋,才能将黏液洗淨。鳝魚的黏液和血水會将粥弄髒,因此要滾燙過再放入。
到這裡小編就将制作步驟基本講述完了,同時也附帶了一些相關的營養成分和注意事項,大家在具體做的時候就可以參考一下。另外,為了提高黃鳝粥的滋補效果,小編建議大家,還可以在制作時添加枸杞子、黨參等一類中藥材。
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