小銀魚是我們在市場上經常能見到的一種魚類，她的身材嬌小而且玲珑剔透的，外觀特别的漂亮，我們平時我們經常會喝到一些小銀魚煲的湯類，它的味道也是極其的鮮美，但是我們對它的營養價值有哪些并不是特别的了解，為了更好的進行食用小銀魚，下面我們一起了解一下小銀魚的營養價值有哪些。

　　小銀魚（Grunion）， 也叫做加利福尼亞小銀魚（California Grunion），是一種小的海洋食用魚。身體細長，淺顔色，5到8英寸（12.5至20 cm）長。身體兩側從腮到尾巴各有一條銀色的條紋。嘴裡沒有牙齒。小銀魚隻生活在南加利福尼亞海岸和（墨西哥的）下加利福尼亞太平洋沿岸一帶。在三月到八月之間的某幾個月光明亮的夜晚，小銀魚會随着漲潮到岸上來産卵。

　　小銀魚的營養價值

　　銀魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營養也比較容易消化吸收。

　　除了具備高蛋白低脂肪的優點外，中醫還記載銀魚有很好的滋補作用，人為銀魚性質平和，并且能夠滋補脾胃，而且還能夠養肺、利水、因此很适合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。[1]

　　特色佳肴

　　銀魚綠茶獅子頭

　　原料：

　　銀鳕魚、小銀魚、鲑魚籽、奶酪絲、馬蹄、洋蔥。

　　調料：

　　黃油、鹽、胡椒粉、黑醋汁、薄荷葉、鮮綠茶葉、橄榄油。

　　做法：

　　1、銀鳕魚去皮去骨切丁，小銀魚切丁，洋蔥、馬蹄切丁；

　　2、黃油鍋中融化炒香洋蔥丁備用；

　　3、鳕魚丁、銀魚丁、馬蹄丁黃油炒好的洋蔥，雞蛋清、鹽、胡椒粉、生粉拌勻上勁兒握成丸子；

　　4、烤箱提前預熱到250度，烤盤内放入油加入切碎的鮮茶葉将丸子放在茶葉和油上入烤箱上下火烤10分鐘至表面焦黃即可；

　　5、取出用烤盤内的茶葉拌橄榄油淋在盤底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷葉鲑魚籽點綴，碼上烤熟的獅子頭即可。[2]

　　繡球銀魚

　　原料：銀魚150克，雞脯肉50克，雞蛋清1個，濕澱粉20克，金針菇25克，瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉各15克，雞湯200克，精鹽、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各适量，胡椒粉、白糖、蔥姜汁、蔥段、姜片各少許。

　　制法：銀魚揀洗幹淨，瀝盡水分，用刀略斬；雞脯肉剔淨筋絡，斬成細泥;金針菇去根，先切成段，再撕成細絲;瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉分别切成細絲，備用。

　　雞脯肉納小盆内，先加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清和濕澱粉攪打上勁，再加銀魚拌和。然後做成直徑2.5厘米的丸子，周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀。依此法一一做完，整齊地排在盤中，上屜蒸5分鐘至剛熟取出。

　　淨炒鍋上火，放底油燒熱，下蔥段、姜片炸香撈出，摻雞湯，加精鹽、味精、胡椒粉、白糖調成鹹鮮味，勾水粉汁，淋香油，推勻，澆在蒸好的原料上，即成。特點：形如繡球，柔軟細嫩，味道鹹鮮。

　　炸烹小銀魚

　　原料：小銀魚150克，蛋清1個，面粉、澱粉各35克，尖椒末、香萊末、蔥末、蒜米各5克，精鹽、味精、料酒、香油各适量，姜汁、胡椒粉、老抽、幹辣椒粉、花椒粉各少許，精煉油1000克(實耗85克左右)。

　　制法：小銀魚洗淨，控幹水分，加少許料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，腌漬入味;面粉、澱粉放小盆内，先加水調成稠糊，再加入打發的蛋清、精鹽、味精、食油(25克)和一二滴老抽，然後攪勻成酥糊待用。

　　炒鍋置火上，注入精煉油燒至六成熱，将入味的銀魚握幹水分後與糊拌勻，用筷子逐一夾入油中，浸炸至金黃酥脆時倒入漏勺内瀝油。

　　鍋随少許底油上火，放入尖椒末、香菜末、蔥末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、幹辣椒粉和炸好的銀魚，快速颠勻，淋香油即成。

　　特點：油潤、濃香、味美。

　　我們的飲食種類是非常的繁多的，為了更好的對食物的營養進行吸收，我們平時就要多了解一些食物的營養價值，通過對小小銀魚的營養價值有哪些了解之後，我們在平時生活中實用小銀魚的時候就會根據自己的身體健康狀況進行制作和食用，就不會帶來不必要的麻煩。

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