與山藥有關的九個飲食事項

　　山藥從外表上看真是夠土的夠不起眼的，但是相信不少的朋友對于它的保健功效已經有所了解了，不過針對山藥的食物特性而言，我們還是希望大家在食用前對關于它的飲食事項有所了解。

　　山藥進補要注意九點 六款美味山藥佳肴推薦

　　山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。

　　山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要産于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要産自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

　　吃山藥九大注意事項

　　1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。

　　2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

　　3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

　　4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應适當減少主食的量。

　　5、山藥中的薯蓣皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

　　7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

　　9、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。

　　山藥的副作用危害是嚴重的，所以在平時養生的朋友們要多加注意，避免過多的食用山藥而導緻身體健康受到影響。

　　山藥六種做法生津止咳養脾胃

　　1、四寶甜湯

　　材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼幹2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。

　　做法：先将蓮子、白木耳泡水。準備完成後先将蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼幹煮開即可食用。

　　2、山藥手卷

　　材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

　　做法：準備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後将所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

　　3、養生甜湯

　　材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖适量、水果丁罐頭一罐。

　　做法：準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再将白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用，再将白木耳漿、紅棗，适量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。

　　4、山藥豆腐羹

　　材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。

　　做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。鍋中加鮮湯，然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　5、山藥佳味湯

　　材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

　　做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開後，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可

　　平民食療養生必知六類新型山藥烹饪方法生津止咳養脾胃

　　經過我們巧手制作，山藥可以成為各種各樣的美味佳肴，不過我們飲食還是要以健康為主，所以，在食用和烹饪的時候小編還是希望大家能掌握正确的方法來進行。

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