夏季的時候因為天氣的炎熱，人們總是會想很多的辦法去解暑。同樣的如果太熱的話人的身體也是受不得的，這個時候我們選擇最好的解暑方式也是最方便實惠的就是通過日常的飲食。其中就有大家喜愛的荷葉綠豆粥，不僅口味是受到大家喜愛的同時對于人的身體有着很大的好處。那麼，荷葉綠豆粥的做法是怎樣？

　　1.材料：綠豆、荷葉、大米

　　2.荷葉洗淨，剪成塊入料盒内煮水，水開後大約煮上5分鐘即可。

　　3.撈出料盒，放入浸泡2小時的綠豆。

　　4.大米浸泡2小時，加入适量清水打成米漿。

　　5.中火煮至綠豆熟爛。

　　6.倒入米漿後不停攪拌，放置粘鍋。

　　7.轉小火10分鐘左右煮至黏稠即可。

　　1 .抗菌抑菌作用

　　綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究 ，綠豆所含的單甯能凝固微生物原生質 ，可産生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體緻敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷酰胺所緻免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ，結果表明綠豆可以抑制環磷酰胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。

　　2 .降血脂作用

　　有人用 70 %的綠豆粉或發芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預防及治療作用 ，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人将綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物 ，連續 7天 ，證實對正常小鼠 (生藥1 0 0g/kg.d- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6g/kg.d- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，植物甾醇與膽固醇競争酯化酶 ，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝髒内阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探讨。

　　3 .抗腫瘤作用

　　有實驗發現 ，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ，并随酶劑量增加和作用時間延長 ，抑制效果明顯增加 ，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5U/ml，可分别達77.1 %和5.8% ，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細胞 72h，其抑制率分别為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

　　4.解毒作用

　　綠豆中含有豐富的蛋白質 ，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高 ，内服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ，使之減少或失去毒性 ，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探讨。

　　5.其他

　　高溫出汗可使機體因丢失大量的礦物質和維生素而導緻内環境紊亂 ，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丢失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

　　關于荷葉綠豆粥的做法是怎樣，上文中也給大家說了一下。在炎炎的夏日來一碗清涼解暑的荷葉綠豆粥是多麼一種惬意的生活，看過上文後也不會覺得這個制作的過程是有多麼的難了。而且在很多的方面都是可以幫助到身體健康的，對生活幫助還是挺大的。

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