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雞油廣肚怎麼做？

美食更新时间:2024-09-06 03:28:58

　　雞油廣肚怎麼做？

　　雞油廣肚怎麼做？

　　主料：魚肚100克。

　　輔料：油菜心500克。

　　調料：花生油50克，鹽10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，澱粉（玉米）15克。

　　制作方法：

　　1、幹魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4厘米長、3厘米寬的塊；

　　2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色；

　　3、撈出倒入涼水中泡半小時；

　　4、撇去水再加涼水和堿洗淨油膩，控幹水分；

　　5、改成6厘米長、4厘米寬的薄片；

　　6、鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚氽透，撈起；

　　7、放入冷水盤中漂洗，控幹水分；

　　8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼；

　　9、将鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8～10分鐘入味，撈起放入盤中間；

　　10、把菜倒入鍋内燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水澱粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。

　　食療作用：魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、産後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。

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