雞湯的做法是多種多樣的，雞湯是溫補的食物，而且沒有特定的人群，與其他的食物也不相克，可以說是老少皆宜。煲雞湯是比較常見的，隻要放上食材和輔料就可以了。這麼簡單的方法應該是很容易學，但是要做出美味的雞湯，還是要講究方法和技巧的，最重要的是将食物的營養物質充分的發揮出來，那麼簡單煲雞湯怎麼做？

　　香菇炖雞湯：

　　雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝幹水分。

　　鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐内加水，放入炒好的雞塊，加生姜和鹽。

　　燒開後微火炖1小時。倒入香菇，再微火炖1小時。撒蔥花，完成。

　　當歸雞湯的做法

　　原料：烏骨雞1隻，當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲(制)各10克，姜、鹽各少許。

　　制法：1、烏雞宰殺後，去毛及内髒，切成塊;當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用淨紗布包好。

　　2、将雞肉塊、藥包同放入鍋中，加入姜、鹽及清水适量，炖至雞肉爛熟即成。

　　特點：雞爛湯濃，可喝湯吃肉。

　　功效：此湯有養血涼血祛瘋之功效。适用于黃褐斑、蝴蝶斑及各種斑點沉着。

　　榴蓮煲雞

　　用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。

　　材料，一個榴蓮裡面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆裡備用;一個榴蓮裡面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水裡洗淨。兩斤以下的小種雞一隻。

　　做法：雞殺好去毛去内髒洗淨，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之後一粒粒放入冷水裡洗淨後撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋裡，加水把雞能完全的浸在裡。然後開大火煲滾水十五分鐘後，調小火，煲上30分鐘後，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾後的泡沫，循環幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個小時後，就可停火，加些适量的鹽就可。

　　此湯有益補氣，但不會熱補，比較溫和，因為聽說榴蓮瓤是降火，而且這個湯是很清淡的，任何人都能喝。

　　瓦罐雞湯的做法：

　　材料：土家雞、闆粟：新鮮闆粟，剝皮洗淨瀝幹。

　　瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與闆粟(可選)，正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的竈堂，用餘火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，随着香味越來越濃，90-120分鐘左右就熟啦。你可以适當放點生姜，喜歡味大的可以适當放點點鹽;不過，如果是正宗湖北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。

　　簡單煲雞湯就是以上這麼簡單。雞湯的做法是很簡單，要是想做出美味的雞湯是要從各方面都下功夫的，首先要在食材上下功夫，最好是選擇土雞或者是烏雞來制作。其次要在制作雞湯的設備上下功夫，最好是用高壓鍋來制作，在制作的時候，溫度不能太高了。

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