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火鍋骨頭湯怎麼熬呢？

美食更新时间:2025-02-13 23:09:28

　　大家在熬骨頭湯的時候，可能會遇到很多的困擾，比方說如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問題，其實從鍋的選材乃至整個制作過程都是需要認真對待的，這樣才能做出營養美味的骨頭湯來，那麼火鍋骨頭湯怎麼熬呢？

　　用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時，油燒開後，晾至7分熱就可以，如果剛燒開的油直接倒辣椒裡，會把辣椒燙糊。配菜依個人口味去準備，自己喜歡就好。

　　高湯：

　　一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外洩露。

　　二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔為主料。

　　三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢炖(可做單的，也可合在一起)2、3個小時，濃白。就是民間的高湯.

　　做法：

　　原料：豬骨頭或老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。

　　火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，随後改小火，保持湯面微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。

　　營養價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，随着年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

　　通過上面的介紹，大家對火鍋骨頭湯怎麼熬也都心中有數了，氣溫下降之後，就到了吃火鍋的旺季了，如果将骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，隻要能夠掌握上述幾點步驟和方法，做出來的火鍋骨頭湯還是很美味的。

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