吃鴨肉竟能幫你解決這個問題!
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鴨肉,又稱骛肉、家凫肉,為鴨科動物家鴨的肉,全國各地均有飼養。鴨的品種較多,羽毛有白、黑褐、斑褐等不同顔色,其中較為著名的有北京鴨、麻鴨等,入食以老而色白、肥大而骨烏者為佳。
中醫認為,鴨肉性味甘、鹹、微寒,入脾、胃、肺、腎經,有滋陰養胃、利水消腫之功。本品性味甘寒而長于滋胃陰而除熱,又有利濕之功,故對陰虛而見水腫者甚宜。《本草綱目》言“鴨肉補虛除客熱,利髒腑及水道,療小兒驚痫。解丹毒,止熱簾。《名醫别錄》言其“補虛除熱,和髒腑,利水道”。《随息居飲食譜》言其“滋五髒之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止嗽息驚”。營養分析表明,鴨肉富含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵及維生素等,既是美味佳肴,又是補養珍品。鴨是水禽類,尤适用于體内有熱、上火者食用,特别是一些低熱、虛弱、食少、大便幹燥和水腫者,食鴨肉最為适宜。
食鴨肉,很多人會想到鴨血,鴨血為鴨科動物家鴨的血。中醫認為,鴨血性味鹹、寒,入心、肝、腎經,有補血、解毒之功,《名醫别錄》言其“解諸毒”。《本經逢原》言其“能補血解毒,勞傷吐血,沖熱酒調服”。《本草便讀》言其“鴨血專功解毒,但須熱飲方解”。
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