月餅是美味的應節美食，但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。

　　中秋佳節減肥者的月餅自制食譜推薦

　　減肥者的月餅自制食譜推薦

　　前面我們說過，月餅的熱量真的是很高，作為一個減肥者，中秋佳節也是無可避免要吃月餅的，那麼我們就一起來學習，如何做一款吃不胖的月餅！

　　紫薯南瓜冰皮月餅

　　主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克。

　　做法步驟：

　　1、去皮去瓢南瓜1000克。

　　2、上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

　　3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

　　4、一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發糯。涼後悔稍變硬。

　　5、去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

　　6、所有材料混合後，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

　　7、用手揉成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　8、醒好的冰皮面團分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，面團搓圓壓扁包入南瓜泥。

　　9、50克月餅模總撒糕粉後敲一下，把包好的面團放入按實。

　　10、脫模，上鍋蒸15分鐘。

　　粗糧黑米月餅

　　主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克。

　　輔料：轉化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、内餡、蓮蓉泥。

　　做法步驟：

　　1、轉化糖漿倒入碗裡，加入枧水、花生油拌勻。

　　2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘。

　　3、将面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

　　4、将餅皮按扁，包入餡料，一點一點将餡全部包住餡料成圓形。

　　5、月餅模具内撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再将多餘的面粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模。

　　6、如果脫膜後月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水幹後，進烤箱。

　　7、然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（隻刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

　　8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天後變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤。

　　白豆沙蛋黃冰皮月餅

　　主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、牛奶160克

　　輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許。

　　做法步驟：

　　1、所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。

　　2、蒸好稍涼後，戴上一次性手套揉成團，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。

　　3、面團分成每個25克，将面團壓扁，包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克）。

　　4、全部包入陷後，在每個面團上薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。

　　5、也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。

　　6、果凍模成品。

　　7、也還可以做成玫瑰花。

　　什麼和月餅更搭配？

　　在品嘗月餅時，可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶，最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化，去油膩。而濃茶和咖啡中含較高咖啡因，汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分，這些飲料不是中秋品月的合理搭配。

　　月餅是美味的應節美食，但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月餅宜品嘗不宜多吃。此外，中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。

　　中秋節是大家團圓的日子，不能因為你怕胖不吃月餅而掃了一家人的興緻，所以聰明起來，自己動手做一份不怕胖的月餅，讓一家人都能嘗到你的手藝，其樂融融何樂而不為呢！

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