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腿骨湯的做法都有什麼

美食更新时间:2024-11-15 21:23:47

　　熬制腿骨湯很多種，比如說羊骨、豬骨、牛骨等等，不管哪種熬制的都含豐富的膠原蛋白，對皮膚有很好的營養價值，而且還補鈣。既營養又美味，大部分人都比較喜歡喝，下面推薦兩種：豬骨湯和羊骨湯的做法，大家一起來學學吧：

　　豬骨湯的做法;

　　豬腿骨放入鍋裡，加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白質等營養成分逐漸的溶入水中，水一定要一次性加足，中途不要添水，否則，湯就不鮮了。也不要過早的放鹽。開鍋後，火可調大些撇去浮沫雜質，然後倒一小勺白醋，這樣可以有助于鈣質等微量元素的溶出，使湯更鮮美，可加點蔥、姜一起熬。還可加些紅棗、枸杞、白蘿蔔塊，湯味會更加營養美味，保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了，可根據自己的口味做出喜歡的湯菜，營養美味兼得。

　　提示：1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯，那樣是傳統的做法。雖焯一焯可去掉當中的血水雜質，但骨頭肉經過熱水一燙，蛋白質就會凝固，導緻營養無法釋放出來。

　　2、如嫌血水多的話，可在做之前先放在水裡浸泡一段時間，使裡面的血水充分的溶出，然後再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。

　　羊骨湯做法：

　　1：大的骨頭打開放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫.

　　2：打沫幹淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起炖，起鍋時放鹽.

　　3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋炖的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的.

　　無論熬什麼樣的腿骨湯，都涼水下鍋，腿骨要砸一下。中火燒到要開去除浮沫。放上下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火炖兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊^_^）水都要一次加夠，非加不行時隻能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利于骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。最補鈣的是牛骨頭湯.大家趕快學學吧，好吃又營養，還好學的腿骨湯。

　　腿骨湯的做法是不是有點繁瑣，但是想想他的美味是不是辛苦點也值得呢？湯熬制這麼嚴格你記住了嗎？但是按照這個做法，一鍋美味營養的補鈣、美容的湯熬好了一定會很受歡迎的。這道美味可口的湯辛苦一點為了全家也是值得的不是嗎？

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