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肉末燒米豆腐

去菜市逛了一圈，買了一些新鮮的蔬菜水果和肉肉，買豆幹的時候，見到有幾塊黃黃的，似豆腐的東西，問了老闆娘，說是米豆腐；對于新鮮沒有嘗試過的東西，總會抱有一種好奇心，3.5元一塊不打稱，想着便宜就也要了一塊，想着就算不好吃，也浪費不了多少錢。回家手機查了查，原來它是用大米磨成米漿，再加食用堿熬制，冷卻後形成"豆腐"。也是搜查了才知道，原來它還大有來頭，是川，湘，贛，黔，甚至是咱大湖北等地區很有名氣的小吃之一，隻是精靈孤陋寡聞，不知道而已；原諒我活了30多年，還真是沒有吃過呢。

米豆腐，它冷熱皆食，冷食主要做成涼拌味，加入油辣子，香醋等，入口特别的開胃；熱食當然就是煮，燒着吃。它含有多種維生素，有清熱敗火，減肥排毒，提神消暑，美容養顔等作用；另外，它是弱堿性食品，尿酸偏高的人群食用後有很大的幫助。

今天，精靈給大家介紹的做法是熱吃，肉末燒米豆腐，加入少量的榨菜絲，出鍋前淋入紅油，鮮嫩潤滑，鹹香微辣，特别的開胃，也特别的下飯。原本以為家人會不喜歡的，結果出乎意料的都說好好吃，咱家的孩子是直接拿湯勺舀着拌飯吃。一道無心之作的下飯菜，成本隻需要約6元，卻能讓家人們胃口大開，你還在等什麼，快跟着精靈一起來動手吧！

原材料：米豆腐550克，肉末50克，榨菜絲20克

配料：香蔥3根，生姜5克，生抽醬油20ML，精鹽2克，水澱粉适量，紅油20ML，食用油30ML

制作步驟

1：新鮮的米豆腐一塊。

2：其它的配菜準備。

3：米豆腐洗淨後切指甲蓋大小的丁，坐鍋燒水，水開後下米豆腐焯水，煮約3分鐘。

4：等待期間，把肉絲和榨菜切成末，香蔥也切成末。

5：熱鍋涼油，下姜末煸炒後下肉末。

6：翻炒至肉末變色後下榨菜絲。

7：略翻炒後加入适量水。

8：轉大火燒開後下之前焯水的米豆腐。

9：加入生抽醬油，精鹽調味。

10：煮約3分鐘後加入水澱粉。

11：淋入紅油，大火收汁，湯汁濃稠時關火，撒蔥花出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：因為米豆腐是加堿才成形的，所以吃之前先焯水，可以清除一部分的堿味。

2：榨菜絲有鹹味，故加鹽的時候需根據自家口味來加減哈。

3：米豆腐易碎，所以下鍋後不要勤翻動。

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