對大部分的吃貨來說，面對牛蛙、黃鳝等食物是完全沒有抵抗力的，其實近60%的人不知道這些飲食有感染寄生蟲的危險，寄生蟲對人體的危害是非常大的，那麼還有哪些食物有寄生蟲呢？寄生蟲病的飲食原則有哪些呢？

　　當你聽到“有人吃牛蛙火鍋感染，腦中取出10厘米寄生蟲”這類的消息時，或許你會覺得是謠言，其實不然，吃牛蛙的确有感染寄生蟲的危險。而且容易感染寄生蟲的食材還有黃鳝、魚類等。生吃控，你還敢圖鮮嗎？

　　哪些食物有寄生蟲呢？這是很多吃貨們都想知道的，其實在我們日常生活中不常吃的食物最好還是不要輕易去嘗試，畢竟不是很常見，你并不清楚它是否帶有寄生蟲或是病毒。下面就介紹幾種帶有寄生蟲的食物。

　　90%的人不知到它含寄生蟲

　　牛蛙——裂頭蚴感染

　　不正确地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。

　　此外，由于相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的“便利”。

　　另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。人體并非叠宮縧蟲或是裂頭蚴的适宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍布全身。

　　安全食用法則

　　高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織内存活幾十天之久。

　　裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。

　　有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對于大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。

　　黃鳝——棘颚口線蟲感染

　　美國曾經做過一項調查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。

　　如果被感染的鳝魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導緻“颚口線蟲病”。

　　它們在人體内遊走不定，感染者就表現出遊走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性複發。

　　在中國，鳝魚一般都會經過深度烹饪才食用，所以因為吃鳝魚而感染颚口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鳝、青蛙或者其他魚類，然後也被感染。

　　安全食用法則

　　要防止“蟲從口入”，最簡單有效的方法就是對食物進行充分的加熱烹制。具體要烹制到何種程度，疾控中心的建議是将食材(以魚肉為例)加熱到食材内部溫度為63℃以上。而國内研究人員則建議将食材在70℃的高溫下加熱4~5分鐘。

　　海魚——異尖線蟲感染

　　被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鲈魚、鳕魚、帶魚、海鳗、石斑魚、鲱魚、真鲷等等。

　　此外，不屬于魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體内，異尖線蟲發育成為具有感染性的第三期幼蟲，然後通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統内。

　　相較于海洋哺乳動物這個最終宿主，人類并非異尖線蟲的最佳寄生環境，因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體内繼續發育為成蟲，但是它依然能夠對人體健康造成損害。

　　安全食用法則

　　殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但是為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為主。

　　食品藥品管理局規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天後才能食用，而歐盟的标準則是在零下20度冷凍超過24小時。

　　寄生蟲病的飲食原則

　　1.食物煮熟慎防寄生蟲

　　一般情況下，寄生在人體内的一些成蟲吃藥就可驅除，但寄生蟲的幼蟲一旦進入人體的腦、肝、肺或心髒等處，則很難治療。

　　2.淡水魚蝦與華支睾吸蟲病

　　有些民間說法并不科學，如“生吃螃蟹活吃蝦”就是不正确的。這主要是因為淡水魚蝦中有華支睾吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睾吸蟲病，也叫肝吸蟲病，其症狀表現如同肝炎，所以淡水魚蝦一定要做熟了吃，像生魚片之類的生吃法并不科學。

　　3.螺肉生吃不科學

　　一些螺體内有寄生蟲存在，由于寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的危害也有所不同。瑪瑙螺不宜生食，生吃可使人頭痛、惡心、嘔吐、發熱、間歇性嗜睡或昏睡。

　　一些患者還會出現頭、軀幹、四肢等知覺異常，如燒灼、麻木、疼痛等;還有一些患者會出現視力障礙、失明。

　　4.青蛙和曼氏叠宮縧蟲

　　青蛙也吃不得，因為青蛙是曼氏叠宮縧蟲的中間宿主，吃青蛙時，如果未死的曼氏叠宮縧蟲幼蟲進入人體，可使人體組織遭到破壞，出現失明、昏迷、皮膚瘙癢，甚至癱瘓等症狀。

　　5.健康提醒

　　人體寄生蟲發病的因素很多，飲食不潔，體質偏弱是導緻寄生蟲緻病的主要因素，所以，春季飲食一定要注意衛生，并盡量把食物煮熟了吃。

　　竹筍對抗寄生蟲病有奇效

　　竹筍米粥

　　功效

　　糖尿病調理 減肥瘦身調理 養顔美容調理。

　　主料

　　竹筍50克，粳米100克。

　　制作方法

　　将鮮竹筍脫皮洗淨，切成筍片或筍丁;粳米洗淨，先泡半個小時;筍丁與粳米文火煮成粥。

　　推薦食用時間

　　早、晚溫熱食用。

　　寄生蟲可能寄生在人體的哪些部位

　　攜帶寄生蟲的食物被人食用後，通過消化系統進入小腸，再經由小腸的毛細血管深入到人體的各個髒器、大腦或表皮。

　　有些寄生蟲，如斯式肺吸蟲具有遊走性，它并不能夠在人體内發育為成蟲，但童蟲會在人體内遊走，造成隧道樣改變。

　　寄生蟲一般喜歡遊走于柔軟、脂肪較多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、陰部等。

　　寄生蟲對人體的危害

　　寄生蟲在宿主的細胞、組織或腔道内寄生并引起一系列的損傷，這不僅見于寄生蟲的成蟲，而且也見于幼蟲。

　　如寄生蟲在人體内生長、發育和繁殖所需的物質主要來源于宿主，寄生的蟲數愈多，被奪取的營養也就愈多。

　　寄生蟲對所寄生的部位及其附近組織和器官可産生損害或壓迫作用，如造成胸腔積液、腹腔積液、肝硬化等。

　　寄生蟲的分泌物、排洩物和死亡蟲體的分解物對宿主均有毒性。此外，寄生蟲在宿主體内往往會誘導宿主産生超敏反應，造成組織的損傷。

　　這也是寄生蟲緻病作用之一。所以皮下的寄生蟲并不是最可怕的，有些寄生蟲甚至會達眼球和大腦，危及生命。

　　如何避免食用到寄生蟲

　　寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個原則。

　　一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子狸等本不屬于日常餐桌的動物性食品攜帶寄生蟲的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”。

　　在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見食物足可以補充日常所需營養;二是隻吃“熟食”。

　　特别是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決于其養殖環境和加工過程是否安全、達标。

　　有了寄生蟲怎麼辦

　　看了以上内容，可能有些人會恐慌：我也吃過牛蛙、生田螺，是否我的身體内就已經有寄生蟲了呢？這還是要看臨床表現，也就是說有無出現相應症狀。

　　如出現皮下包塊、憋氣，或胸、腹、頭等部位疼痛，發燒無力等。有些頭痛發燒患者會以為自己隻是患普通感冒而錯過了就診的最佳時機。

　　因為不同寄生蟲病有其不同的臨床表現，因此建議您如出現不适，應及時到醫院進行診治。

　　且治療寄生蟲病也并不是“吃兩片藥打打肚裡的蟲子”，需要去專科的醫院及時就診，在醫生的建議下進行檢查和治療。

　　結語：看到這裡，相信大家都有一種毛骨悚然的感覺，或許大家知道寄生蟲對人體有一定的危害，但是近60%的人不知道哪些食物含有寄生蟲，上文介紹了一些寄生蟲病的飲食原則以及常見的帶有寄生蟲的食物，希望引起大家的重視。

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