導讀：海虹還在煮着吃？No！我研究的這種做法，孩子點名要，鮮嫩可口，隔三差五吃

海虹，也叫青口，學名贻貝。青口通常肉體個頭比較大，常見于大型海鮮自助餐台上，大多為進口。海虹煮熟後加工成的幹品——就是有名的淡菜！海虹，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。

海虹是比較便宜大衆化的海鮮，因生命力強，易于大量人工養殖，但是便宜不代表不新鮮，相反，海虹的鮮美不是其它海鮮可以比拟的，鮮嫩多汁，有着自己獨特的風格魅力。

據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，幹制贻貝肉蛋白質含量高達59.3%。贻貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，贻貝的營養價值高還由于它所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。

海虹通常的做法都是煮着吃，這樣吃比較有原汁原味的味道。其實海虹還有一些其它的做法：

一、蒸着吃。将海虹洗幹淨後，放入蒸鍋裡，大火蒸五六分鐘，開口就可以食用了。

二、蒜蓉蒸海虹。用炸好的蒜蓉和生蒜蓉混合，将海虹開殼，把蒜蓉醬澆在海虹肉上，蒸熟後淋一點蒸魚豉油，撒入小蔥花，澆一點熱油，就可以了。

三、做湯。海虹做湯特别鮮美，配上一點絲瓜條同煮，放入蔥姜絲，放入鹽味精胡椒粉煮開，最後淋入一點蛋液，海虹絲瓜湯就做好了。

四、炸着吃，幹炸或者軟炸海虹。海虹肉取出，放入雞蛋澱粉面粉調好的糊中，炸制金黃色撈出，軟炸海虹，酥脆鮮香。

五、涼拌海虹。海虹做涼菜通常要搭配輔料，如菠菜、粉絲、白菜心、娃娃菜等，将輔料處理幹淨或者汆燙成熟，和煮熟的海虹肉加入适當的調料拌勻即可。或鹹鮮、或酸辣、或酸甜辣均可。也可以放在東北大拉皮上做三鮮料使用，做成三鮮大拉皮。

六、炒着吃。需要絲瓜、菠菜、蒜苔等配料一起用炒。

因此海虹不要隻會煮着吃，适當變化一下做法，試試我這種做法，也是我們家孩子點名要吃的海虹時蔬煎蛋，也是我今天要分享第七種做法：

需要食材：海虹肉150克、尖椒2個、胡蘿蔔50克、小蔥20克、雞蛋3個、姜末1克

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、十三香1克

制作過程：

1、海虹肉洗淨，尖椒洗淨去掉根部切成小粒，胡蘿蔔洗淨切成小粒，小蔥洗淨切成小蔥花。

2、将雞蛋打散入碗，放入尖椒末、胡蘿蔔、小蔥花、海虹肉，放入鹽味精雞精胡椒粉調味。

3、用筷子将蛋液和海虹攪拌均勻。

4、不粘鍋加熱倒入适量色拉油，倒入蛋液。

5、小火煎至定型後，翻面。

6、煎另一面至金黃色翻面煎至兩面金黃色即可。

7、海虹雞蛋餅煎熟後放在案闆上，先切成十字花刀再切成三角塊。

8、将海虹雞蛋餅裝盤，海虹時蔬煎蛋就做好了。

一、挑選海虹時開口不閉攏的多半是不新鮮的，盡量挑選個頭均勻的海虹。

二、清洗時需要摘去絮狀物，沖洗幹淨表面的泥沙。

三、煮海虹時開殼即可，煮老了海虹肉縮水也不夠鮮嫩。

四、煎蛋時可以用煮過的海虹肉，生海虹肉都可以，用生海虹肉做煎蛋需要加入适量料酒去腥，再加一點面粉攪拌均勻，這樣可以避免雞蛋煎不成型。

五、如果沒有不粘鍋，做這道菜也可以用電餅铛制作。

六、海虹時蔬煎蛋的蔬菜可以換成自己喜歡吃的蔬菜，比如西葫蘆、韭菜、香菜、芹菜等，切碎與蛋液攪勻即可。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探讨海虹的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支持！【原創首發】

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