魚頭在平時的制作方法多種多樣，即使是拿來煮湯，當裡面添加上不同的食材的時候，它的味道以及營養價值也大有不同。适當的吃一些魚，對于補充大腦的營養，增強記憶能力是非常有好處的。下面，小編給介紹一種魚頭濃湯的制作方法，當感覺到大腦疲勞的時候可以煮一些來喝。
主料：
鲢魚頭(750克)
輔料：
火腿(25克) 小白菜(50克)
調料：
小蔥(10克) 姜(10克) 黃酒(20克) 鹽(5克) 味精(3克) 豬油（煉制）(30克) 雞油(5克) 醋(10克)
做法：
1、選用新鮮鳙魚宰殺治淨，取不帶脊骨，自胸鳍處切斷，連肉的魚頭半爿（俗稱“雌爿”）；
2、鰓肉處輕剮一刀，背肉處斜剞一刀，用清水洗淨；
3、姜去皮拍松；
4、小白菜擇洗幹淨，大的一開四，小的對剖開；
5、熟火腿切薄片；
6、将魚頭先用沸水燙一下，備用；
7、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下熟豬油，至五成熱時，将用沸水燙過的魚頭剖面朝上放入炒鍋略煎，翻轉魚頭；
8、再放入黃酒、蔥結、姜塊，加沸水1750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒約5～7 分鐘；
9、再加入小白菜心略滾，約1 分鐘；
10、再将魚頭取出盛入品鍋，菜心放在魚頭的四周；
11、撈去湯中的蔥姜，撇去浮沫，加精鹽和味精調味；
12、将湯汁用細篩濾過，倒入品鍋，裝置上火腿片，淋上熟雞油，上桌随帶姜末醋一碟。
工藝提示：
1、選用2500克左右的新鮮大花鍊魚頭（花鍊書名镛魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時要連一截魚肉，劈取魚頭時應保留魚腦；
2、炒鍋與鍋蓋應洗刷幹淨，加蓋燒煮中途不要啟蓋，否則湯不淨，色不濃；
3、氽煮時不可加鹽，湯濃後再調味。
魚頭雖然有很豐富的營養價值，但是它裡面也會含有一些毒素，當長時間大量地食用以後，裡面的毒素會在人體裡面出現累積，而影響到人體健康。因此在吃魚頭湯的時候，最好是要保持适量，尤其是對嬰幼兒來說，最好是将魚頭徹底清除幹淨以後再食用。
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