紫薯山藥糕怎麼做?紫薯山藥糕的做法
紫薯山藥糕的簡介
紫薯山藥糕是一道菜品,主料是紫薯1斤,紫山藥1根,紅糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,魚膠粉1大勺。紫薯山藥糕制作簡單,口感頗佳。
紫薯山藥糕的做法
1、山藥削皮洗淨上鍋蒸熟,用勺壓或者擀壓成泥,炒鍋内熔化黃油,加入山藥泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均勻成不粘狀,放入碗内待用。
2、紫薯削皮洗淨上鍋蒸熟,用勺壓或者擀壓成泥加牛奶拌勻,炒鍋内放玉米油,加入紫薯泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均勻成不粘狀,可加入少許檸檬汁調節顔色,放入碗内待用。
3、把紫薯泥每份30克,山藥泥每份20克分好滾圓。
4、拿一份紫薯泥壓扁,包入一份山藥泥用邊轉邊推的手法包好滾圓。
5、放入50克月餅模具壓制成形。
6、做好的紫薯糕可即食,也可放在密封盒子裡進冰箱冷藏後食用。
烹饪技巧
1、紫薯的纖維比較粗,壓泥時盡量壓的細膩。
2、液體的量要注意自我調整,太稀會不好操作。
3、糖的用量也請按個人口味調整。
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