鮑魚殼到底能不能和肉一起煲湯？

鮑魚身上哪些部位是不能食用的？

吃鮑魚有哪些禁忌？

今天對于鮑魚身上的那些疑問和謠言，我都一一為你解答。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

新鮮可食部分的蛋白質24%、脂肪0.44%；幹鮑魚品類含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重點是這個軟黃金鮑魚，因富含谷氨酸，味道非常鮮美，餐桌上是越來越常見。

鮑魚殼又名石決明，鮑魚殼富含豐富的碳酸鈣，對人體有很好的補充鈣離子作用。具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。牡蛎的殼磨碎了，其實就是補鈣産品，蟹子的殼裡可以提煉出甲殼素，其實像鮑魚殼這樣的東西，本身就是珍貴的藥材，隻要洗淨、無菌殺毒、烘幹、敲碎、研磨，就可以入藥了。

鮑魚殼身上附着的東西是什麼？

鮑殼上常見的東西都有哪些：管蟲、藤壺、牡蛎、珊瑚植被、苔藓蟲等等，這其中還包含了一些細菌和寄生蟲，那麼這些東西對人的身體有害嗎？對于這個問題我覺得，你更應該去理解的是，平時烹饪鮑魚或者煲湯的時候，如何正确處理鮑魚殼才是你應該關心的。

一、鮑魚身上不能吃的部位

很多人在用鮑魚烹饪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，總覺得鮑魚就那麼點肉，處理完的鮑魚還有什麼能吃，我想告訴大家的是：不該吃的不要吃，沒有什麼比你的健康更重要。

1、鮑魚内髒

韓國人很喜歡吃鮑魚的内髒，因為他們覺得鮑魚的内髒比法國的鵝肝，更有營養、更美味。那麼到底能不能吃？

能吃，但不建議吃。

鮑魚是素食動物，它裡面的黑色、綠色内髒部位，其實是一些吃進去的海帶、龍須菜等藻類，因此我們也能吃。但是内髒中這裡面含有一些髒東西和有毒的感光色素，吃了之後容易引起過敏，而且内髒也非常腥，因此吃的時候還是建議去除比較好。

2、鮑魚牙齒

鮑魚的牙齒在鮑魚的頭部，鮑魚的頭部很發達，有兩個觸角很黑、很細、很長，在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長着眼睛，在兩個觸角之間有頭葉，時常我們清理牙齒的時候，拔出觸角後，會發現鮑魚的牙齒部位連接着鮑魚腸道和生殖腺。

所以平時清理的時候記得，牙齒連接部位是不能食用的，一定要拔除。

二、鮑魚殼怎麼處理?

基本上在的酒店、飯店，吃到鮑魚烹饪的美食，都是連着鮑魚殼，那麼想要吃得放心，這個清理的步驟就顯得尤為關鍵。

1、鍋内倒入清水，燒至沸騰

2、倒入1勺食用鹽 (倒入鹽的目的，在高溫煮沸過程中，可以起到殺菌消毒作用)

3、1勺面粉或者生粉、或者玉米澱粉（粉狀類的東西，遇水高溫會産生糊狀，可以吸附鮑魚殼表髒東西）

4、高溫沸水煮8分鐘以上，鮑魚殼表明細菌、寄生蟲才能被有效去除。

注意：如果煲湯或者烹饪給小朋友食用，切記不要加入鮑魚殼，加入鮑魚殼純粹是為了增加菜品的美觀度，實際上對于煲湯、烹饪等等沒有任何營養。

那麼有人會有疑問了：為什麼前面的鮑魚殼可以入藥？那是因為入藥的鮑魚殼，都必須經過無菌殺毒再研磨後入藥。

1.痛風患者不宜食用：鮑魚中的嘌呤非常高、蛋白質含量也很高，因此痛風、腎功能衰竭的人群不能食用。

2.過敏體質慎食：鮑魚屬于一種海鮮，本身屬于發物，吃多之後容易導緻過敏現象，所以過敏性人群要不能多吃。

3.脾胃虛弱者少食：鮑魚含豐富的蛋白質，但是鮑魚本身肉質比較難消化，因此脾胃虛弱的人群要少吃。

視頻講解更詳細，視頻中還分享了鮑魚最營養、溫補做法

好了今天的文章就分享完畢，如果覺得對您有一點點幫助，請您點贊、關注、轉發。

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