芫荽，就是北方俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒，又能補心胸的陽氣，還能寬心陽。對于調理胸悶、心陽不振，以及預防感冒後遺症、肺心病特别有幫助。

　　小感冒最傷“心”，活捉芫荽解胸悶

　　感冒不是小事，處理不好就可能成為百病之源，不僅影響呼吸系統，還會影響到心髒。

　　有的人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒後調理不當，可能會有段時間一直咳嗽，咳上十天半個月的，痰還特别地多。過了一段時間以後，雖然咳嗽慢慢地好了，但是總覺得心髒開始不舒服了，有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常，突然醒過來。這些都是感冒的後遺症，是由于呼吸道的炎症沒有處理好，在心胸部位留下了積液，影響了心肺系統的功能。

　　要預防這種因感冒引起的心肺系統後遺症的問題，可以吃一道涼菜--“活捉芫荽”，就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺系統的積液和積痰，解除心胸的憋悶感覺。

　　ps：為什麼叫“活捉”呢？因為這道菜不是拌好了再吃，而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃。

　　方法：

　　1.選三四寸長的嫩香菜(不要去根，這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃)，洗淨瀝幹水分，裝到盤子裡;

　　2.另用一個碗，放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖，再放一些涼開水，這樣可以沖淡調料的鹹味;

　　3.準備好後，把香菜和盛放調料的碗一起上桌。吃時用筷子夾起香菜，在調料碗裡蘸一下再吃。

　　香菜沾鹽後，汁水出來了，葉子就蔫了，不好吃。所以，這道菜的調料不能事先拌到香菜裡，必須現蘸現吃，這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是，不會損失香菜的汁液和營養。

　　ps：香菜連根生吃，有祛除心肺之邪的作用。吃的時候，注意用淘米水或面粉水仔細洗幹淨就好了。

　　腸胃感冒就喝香菜陳皮姜水

　　香菜能發散風寒，又能暖胃，對于夏天的腸胃型感冒有調理作用。夏天，有的人感冒後會惡心嘔吐，或是拉肚子，這就是腸胃型感冒。它一般是吹空調受了涼，或是淋了雨，又吃了生冷瓜果或是難消化的食物引起的。這種情況，可以煮香菜陳皮姜水來喝。

　　方法：

　　1.準備三片帶皮的生姜，一個陳皮，一小把香菜;

　　2.把香菜根切下來，單獨切碎，香菜葉子也切碎;

　　3.鍋裡放水，先把陳皮下鍋煮，水開後放香菜根，姜片，煮5分鐘，再把香菜葉子撒進去，關火起鍋;

　　4.喝煮好的湯水，并把香菜吃掉。

　　如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況，可以在這個藥茶裡放上3根蔥白(連須)一起煮，就能通鼻塞了。

　　香菜炒鵝蛋預防中風

　　這道菜不僅可預防中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。

　　香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。

　　方法：

　　1.在碗裡打入兩隻鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液;

　　2.将二兩香菜洗幹淨，切成碎末，放入蛋液裡，攪拌均勻，然後下鍋炒熟就可以了。

　　這裡還有一個秘訣：要用老香菜，并且要連根一起用，藥效才好。

　　香菜在這個偏方裡起什麼作用呢？

　　一是寬心陽，也就是改善心髒的供血功能，有疏通心血管，防止血管産生淤阻的作用。

　　二是祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。

　　三是與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滞了，消化功能不強的人也可以吃。

　　鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區别。

　　這個預防中風的偏方，一定要用到鵝蛋才有效。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。雞蛋養脾胃，鴨蛋養肺腎，而鵝蛋養心肝。鵝蛋入心能增強心髒運送血液的功能，入肝能改善肝髒調節血脂的功能，所以這個偏方能調理心腦血管的問題。

　　ps：鵝肉是發物，濕熱重的人不要多吃，有皮膚病的人也要避免吃它。

　　香菜還有醒脾的功效

　　什麼叫醒脾呢？就是激發脾的功能，提高脾的運化能力，說白了，就是增強人體的消化吸收功能。

　　西北人豪放，大塊吃肉，一盆子羊肉端上來，兩三個人眨眼就吃光了。這麼大量地吃肉，配上香菜，才能開胃、消食、解油膩。

　　香菜跟牛羊肉搭配，肉的膻味就沒有了，還能出來一種特殊的香味，特别地誘人。

　　ps：香菜做調料配牛羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟豬肉是不相配的，放在一起味道不正，而且容易引起皮膚過敏。

　　如果是拿香菜當保健蔬菜吃，那麼香菜比較适合腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人。

　　不習慣吃香菜的人，在你了解香菜的好處後，可以吃一點試試看。如果還是覺得吃不下去，有可能它跟你的體質不相合。

　　比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因為會加重口臭的現象。愛出汗的人，特别是出汗後有濃重體味的人，也不要多吃香菜。香菜也不适合氣虛的人。

　　注意：手術後不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人産生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。香菜是發物，皮膚過敏或是病後初愈的人都不适合吃。

　　ps：要說明一下，發物并不是壞東西。凡是發物都有發散作用，可以發散風寒和排出體内的毒素。如果吃了發物，長了皮疹，也不要太緊張，這是身體在排毒，隻不過它沒有找到最好的通道，隻好從皮膚這裡出來了。這時，我們可以設法讓大便保持暢通，引導毒素從腸道排出去，皮膚自然就能好轉了。

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