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豬肝的兩種美味炒法

美食更新时间:2025-05-23 05:00:03

　　豬肝的兩種美味炒法

　　魚香熘肝尖的做法

　　主料：豬肝。

　　配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。

　　配菜：發好的木耳和莴筍尖。

　　做法：1、将水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻；

　　2、為了增加點兒辣度，放些豆瓣；另外，在裡面加了一點點醋和糖；

　　3、再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝裡拌勻；

　　4、鍋中放入混合油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬肝才香、才嫩喲；

　　5、将豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！

　　6、配菜稍炒一下就可以起鍋了。

　　老北京炒肝兒的做法

　　原料：肥腸、豬肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜。

　　做法：1、将肥腸處理幹淨，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜，煮30分鐘，撈出晾涼，切小段；

　　2、将豬肝切薄片，用清水反複沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出；

　　3、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片；

　　4、一小碗幹澱粉加少許水攪成糊狀，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味，倒入鍋中，調成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。

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