熬煮雞湯的時候是否有這樣的經曆：明明炖了很久，但雞湯喝起來總感覺不夠醇厚，比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。其實隻要加入一種材料，普通家常雞湯立刻升級成餐廳等級！下面和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　“煮雞湯”聽起來很簡單，但其中的學問要比想象中還大，好喝的雞湯不會隻用雞肉與雞骨頭去熬，還會添加紅蘿蔔等蔬菜增加湯頭甜味，或姜蔥等香辛料調整湯頭味道，其餘變化如加入幹貝、蒜頭等等更不待言。如果你懶得加這麼多雜七雜八的材料，隻想單純增加雞湯厚度，金華火腿就是你的秘密武器！

　　1.以一隻全雞來說，金華火腿配200公克，多加幾十克也無妨。金華火腿千萬不可以直接丢下去煮湯，一定要先蒸或水煮過半小時，将異味與表面雜質洗掉。

　　2.将蒸過的金華火腿倒入湯中一起熬煮，2～小時後就大功告成！

　　雞湯要好喝建議還是加入一些蔥、姜和蔬菜，湯頭味道更有層次。

　　煮湯小訣竅：

　　1.若雞湯想要濃白濁湯就用中大火持續煮，用小火會得到比較清澈的金黃色雞湯。

　　2.除了金華火腿外，再丢入一塊豬裡肌滋味更豐富！

　　去油的方法:

　　1、煮雞湯前要将雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的時候在小火炖的時候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

　　燒雞湯很多講究的:

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開後小火炖，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、炖之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起炖。

　　4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　雞湯食譜大全

　　阿膠棗烏雞湯

　　主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

　　制作過程:老火清炖

　　作用:養肝、益氣、補血、滋陰

　　清炖烏雞湯

　　主料:烏雞1隻香蔥2棵 生姜1小塊

　　調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

　　制作過程:

　　1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;

　　2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋内，用大火燒開後，改小火炖2小時，加入精鹽、 味精即可。

　　靈芝雞湯

　　材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻

　　制作方法:

　　1、雞去皮洗淨，出水，備用。

　　2、陳皮浸軟去果瓤。

　　3、鍋中放适量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

　　特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

　　貼士:靈芝不用洗，會将面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

　　烏雞白鳳湯

　　主料:烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料:枸杞

　　調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法:

　　将烏雞放入壓力鍋内 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋适量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　　特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

　　烏雞天麻湯

　　主料:烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料:天麻

　　調料:姜、鹽

　　特點:烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補"秘方"。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

　　五彩烏雞絲

　　原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

　　做法:

　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分别切絲。

　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

　　補品三套禽

　　原料:烏雞、乳鴿、鹌鹑各一隻，枸杞少許，香茹六片。

　　做法:

　　1、烏雞、乳鴿 、鹌鹑分别宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，将鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體内，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體内。

　　2、取炖盆一隻，将烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

　　烏雞補血湯

　　原料:烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精适量

　　做法:

　　1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，并用單層紗布裹好備用。

　　2、将将藥物塞入雞腹、紮緊，置于鍋内，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，複蒸10分鐘。

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