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潮汕螃蟹粥的做法是什麼啊

美食更新时间:2025-08-26 22:50:41

　　螃蟹的吃法有很多種，有人喜歡清蒸的有人喜歡紅燒的有人喜歡油炸的，但是無論對于那種吃法它給我們帶來的都是美味無比的鮮美口感，當然也有人會用螃蟹煮稀飯，去過潮汕的人們會想到他們那裡做的螃蟹粥那是一絕了，那要怎樣做出這道螃蟹粥才會更加的好吃，我們一起來學習一下吧。

　　菜譜做法：

　　1.蟹揭去蟹蓋，切半，去除腮及内髒；大鉗剪下來，去鉗尖，洗淨

　　2.蝦去頭，開背去腸；拆好的蝦、蟹，入少許鹽和料酒拌勻，腌10分鐘

　　3.姜切絲；香菜切末

　　4.米洗淨，加入清水浸泡30分鐘，撈出濾幹水分，加兩勺花生油拌勻（生米拌油易熟，且不易粘鍋）

　　5.砂鍋入米加水（水最好一次加足，米與水的比例約為1：6），大火燒開後轉小火

　　6.煮到米開花後，轉中火，加入姜絲、蟹，煮5分鐘

　　7.入蝦，轉小火，再煮5分鐘，粥變稠，關火

　　8.加香菜末攪勻，即可

　　建議：1烹煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆

　　2食粥時，最好備一碟黃豆醬，可沾螃蟹調味。

　　3高湯可以提前用豬骨煲制；沒有高湯可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是涼水，高湯也要是涼的湯。粥水的顔色偏黃，是因為大閘蟹有羔的緣故，其實煲粥的蟹更建議選擇肉蟹或水蟹。

　　螃蟹雖然營養好但是也不是所有人都适合食用的，比如有過敏的朋友們最好是少食用，其次就是孕婦朋友們還有小孩子最好是少食用，另外在食用螃蟹粥的時候注意不要一次性放入很多的配菜，先把不容易熟的先煮，比如像米以及螃蟹先放進鍋裡，最後放容易熟的進鍋裡面。

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