冬季是進補的好時候，在冬季大家可以吃一些羊肉來為身體補充營養，你想知道一些關于羊肉的一些營養食療嗎？那就馬上跟着小編去看看吧！

　　羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉曆來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養成分也不盡相同。

　　吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用：羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽痿、早洩、經少不孕、産後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補和保健作用。

　　1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽痿，遺精早洩，月經不調，血虛經痛。

　　2.羊肉250克，豬蹄1隻，調料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡膻味，與豬蹄焖熟。适用于産後乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、産後虛寒貧血等症。

　　3.羊肉1000克，甘草、當歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒，風寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。

　　4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大蔥後下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。适用于腎虛陽弱，陽痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症狀。

　　5.羊肉250克，當歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，裡急腹痛，産後腹中冷痛及腹中寒疝之症。

　　6.羊肉500克，黨芪、黨參各30克，生姜25克，當歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營養不良，貧血，低熱多汗，手足冷等病症。

　　7.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒等病症。

　　8.羊肉200克，當歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調料，吃肉喝湯。治虛冷反胃，寒疝。

　　哪些人不宜吃羊肉？

　　羊肉雖有良好補益功能，但也有其适應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝髒不能完全将其分解吸收，還可使肝髒病複發，或加重病情。

　　另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、疖腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

　　炖、焖、蒸 什麼吃法最适合你？

　　1.炖、焖、蒸：原汁原味。

　　這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丢失，滋補效果最佳。炖湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再将洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火炖制。如果用砂鍋炖，風味更好。

　　2、暖中補虛、開胃健身——涮着吃。

　　涮羊肉能禦風寒又可補身體，最适宜于冬季食用。這種吃法的要點在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。

　　推薦：涮羊肉，配盤豆腐。涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作的豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。内酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

　　羊肉怎樣選擇：

　　市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰櫃中取出，顔色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。

　　脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。

　　推薦美食：家常羊肉

　　①爆炒小羊羔

　　原料：羊裡脊、青紅椒、蒜苗

　　調料：色拉油、澱粉、蒜頭、幹辣椒段、生抽、糖、鹽、雞精

　　做法：

　　1、新鮮羊裡脊洗淨、切片，用澱粉上漿。

　　2、蒜苗切段，青紅椒切絲。

　　3、鍋内倒入适量色拉油，燒至3-5成熱時放入羊肉，炒至半熟。

　　4、放入蒜苗和青紅椒炒熟，撈出瀝油。

　　5、鍋入少量色拉油，下蒜末煸香，放入料酒、幹辣椒段、生抽、糖、鹽，放入之前炒好蒜苗等，翻炒勾芡，出鍋即可。

　　②白切羊肉

　　原料：羊肉、白蘿蔔、姜片

　　調料：料酒

　　做法：

　　1、将羊肉放入鍋内，加水大火燒，待水沸時去沫，而後加入料酒、白蘿蔔、姜片小火焖爛。

　　2、将羊肉取出，去骨。

　　3、出鍋涼透切片，配以辣椒醬食用更佳。

　　③羊肉炖鲫魚(魚羊鮮)

　　原料：熟羊肉、鲫魚

　　調料：食用油、白蘿蔔、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒、雞精

　　做法：

　　l、熟羊肉切厚片。

　　2、鲫魚洗淨，食用油燒熱後，放蔥、姜爆香，鲫魚兩面煎透，汆湯。

　　3、鲫魚湯八成熟時，加入羊肉片炖熟。

　　4、出鍋前加入鹽、雞精即可。

　　總結：上面的8個食療吃法你都記住了嗎？一定要記住哦！還有不是所有的人都是能吃羊肉的，像一些肝病患者就不适合吃羊肉，如果你是這一類人就千萬不要吃羊肉哦！

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