大米經過長時間的貯藏後，由于溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至會生蟲子。那大米生蟲子了怎麼辦？

　　大米生蟲怎麼辦？如何能有效防止大米生蟲子

　　大米生蟲還能吃嗎

　　首先應看大米生蟲的程度，如果程度較輕，蟲子較少，可以放置在陰涼處，篩一篩蟲子後再吃。如果我們發現大米生蟲的時候已經有很長一段日子，蟲子已經發展到遍布大米的的周圍了，大米也可能已經出現空心和斷開的專題，這個時候大米屬于生蟲的程度比較嚴重，那麼就不能繼續吃了，可以拿去喂雞。

　　大米生蟲子怎麼辦

　　1、陰涼篩蟲

　　大米生蟲後，人們常常喜歡把大米置于陽光曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會适得其反，因為二三天後，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝曬後的大米因喪失水分而影響口味。正确的做法是将生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。

　　2、冰凍殺蟲

　　如果生蟲的大米不是很多，可将生蟲的大米放在塑料袋裡，把袋口紮緊，放在冰箱的冷凍室裡，48小時後取出，可殺死大米裡的蛀蟲。

　　3、有機酸熏殺

　　大米生蟲較多，還可采用磷他鋅加有機酸熏殺。具體做法如下：在涼台或閑置的房間内，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一隻杯或婉，内放50克食醋;如果糧食不超過500千克，就将磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可将裡面的害蟲全部殺死。之後散氣2—3天，取出醋水和殘渣理掉。

　　如何能有效防止大米生蟲子

　　專家介紹，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。當然，也可以采用以下的方法來防止大米生蟲：

　　1、用石灰預防大米生蟲

　　在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

　　2、白酒預防大米生蟲

　　在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。

　　3、大蒜預防大米生蟲

　　在存米的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

　　4、花椒預防大米生蟲

　　先在鍋裡放适量的水，再取十幾粒花椒放在鍋裡與水同煮，然後将布袋放入浸透，撈出晾幹。裝米時，用紗布縫幾個小口袋裝些花椒，分别放于米的下、中上部，紮緊布袋口，放于陰涼通風處，大米就不會生蟲。

　　5、海帶預防大米生蟲

　　因為幹海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬幹，然後再放回米缸。此方法可反複使用，能有效防止大米黴變和生蟲。

　　6、瓶裝預防大米生蟲

　　可以把袋裝的大米分别裝入飲料瓶内，也能保存很長時間不生蟲。 米具要潔淨、嚴實。最好将米放在缸、壇、桶中，并備有嚴實的蓋。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，紮緊袋口。

　　大米保存應注意以下幾點：

　　1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導緻黴變。

　　2、大米不宜存放在廚房内；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

　　3、大米不宜靠牆着地，通常要放在墊闆上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。

　　4、大米不宜放在爐竈旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

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