魚頭是中國的一種傳統美膳食物，備受人們的喜歡。魚頭湯在全國各地都有不同的做法，根據人們的喜好口味各異。其中就有一種做法叫川芎魚頭湯。我們都知道川芎是一種中藥材，它的作用是活血止痛，行氣化瘀。而魚頭富含大量魚肝油，兩者結合在一起既好吃又能起到滋補的作用。現在小編就教大家如何做川芎魚頭湯。
做法一、
材料：魚頭，豬肉，酒，川芎，白芷，紅棗，生姜
制作方法：
1、 材料有大魚頭一個，買的時候叫魚檔老闆幫忙斬成兩邊。
2、 洗淨用酒、鹽腌過，放油鍋略煎一下。
3、 豬肉一塊洗淨。
4、 川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生姜三四片，所有材料洗淨備用。
5、 湯煲放水燒開以後将所有的材料放下去，慢火煲兩個小時後放鹽調味即可。
做法二：
材料：紅棗，生姜，川芎，魚頭，豬肉，酒
制作方法：
1、 将魚頭先對半切開，每邊各斬成三件，再除去鰓，清除鰓根中的殘餘污物，瀝幹水備用。
2、 将川芎稍清洗幹淨，以去除灰塵及雜物。
3、 将紅棗稍作清洗，對半切開，去核。
4、 取一煮鍋，加入水量為魚頭容積1.5~2倍的水量為度，将紅棗、白芷入鍋内中火煮開，水沸後繼續煮20分鐘，然後熄火。
5、 小火燒鍋，不要放油，将姜片下鍋，小火烘焙至姜片邊沿微焦，并散發出姜的香味。
6、 下油，将姜片輕煸片刻，然後将它夾起。
7、 中火，将魚頭下鍋，煎至微黃。
8、 然後濺入2湯匙料酒，再将步驟5煮好的川芎水、也将原先夾起的姜片一起放入鍋内，蓋上鍋蓋，大火煮沸5分鐘。
9、 将調好味的魚頭及湯汁一起倒入一電磁鍋内，用慢炖檔，烹制45分鐘後出鍋，放入少許的蔥花，即成。
由于川芎魚頭湯是屬于一種滋補性的藥膳，體虛，感染風寒的人可以多喝，能提高人體的免疫力。然後體内肝火旺盛的人卻不宜多喝，以免更上火。另外這道菜裡不宜加入香菜，川芎與香菜在食物裡屬于相克，免得香菜破壞了川芎魚頭湯原本的成份。
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