木耳和蘑菇的鐵質含量很高,特别是木耳,每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來,人們就把它作為補血佳品,此外海帶、紫菜等水産品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
蛋黃補鐵不靠譜-補鐵吃什麼?
吃蛋黃補鐵不靠譜?
專家表示,由于蛋黃中存在磷蛋白和卵黃高磷蛋白,可與鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質,故而蛋黃鐵的實際吸收率不足3%。這樣計算下來,嬰兒從1隻蛋黃中隻能吸收到0.048毫克的鐵,幾乎可以忽略不計。那麼,嬰兒僅從奶類和輔食中攝取鐵,若不經常供給動物肝髒等富鐵食物或直接添加鐵劑,是很難滿足嬰幼兒生理需要的。如大米中的鐵的吸收率不足1%,蔬菜、水果為5%,豆類中鐵的吸收率較高,也不過7%,牛奶為貧鐵性食物,吸收率也不高。
補鐵吃什麼?蛋黃補鐵不靠譜
那麼,補鐵可以吃哪些食物呢?
1、動物肝髒
動物肝髒含有豐富的鐵質,吸收率高,是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg,蛋白質含量為20.8mg。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸,營養較全面。肝髒可加工成各種形式的兒童食品,如肝泥就便于嬰兒食用。但豬肝中含有較多的膽固醇,一次不宜吃得太多。
2、動物血液
每100g雞血當中含有鐵質28.3mg,蛋白質為10.1mg。除了鐵質,雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高,且極易被人體吸收。豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%,如果注意清潔衛生,加工成血豆腐,供給集體托幼機構,這對于預防兒童缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。
3、各種瘦肉
雖然各類紅肉當中的含鐵量并不如人們想象的高,但瘦肉當中的鐵利用率高,而且購買加工容易,所以也是補鐵的食品之一。
4、芝麻醬
每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg,同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中,深受兒童們歡迎。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的鐵質含量很高,特别是木耳,每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。自古以來,人們就把它作為補血佳品,此外海帶、紫菜等水産品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
6、含維生素c豐富的食物
含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質,但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。
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