白菜可以說是冬季最常吃的蔬菜了，都說被凍過的白菜最甜了，小編最近也是經常吃白菜啊，那大家知道白菜都有哪些食療價值嗎？一起跟着小編去了解一下吧。

　　白菜的做法大全

　　白菜湯

　　白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水适量，炖湯。可治肺燥咳嗽、大便幹結。

　　白菜露

　　白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天2次。可治療胃潰瘍。

　　白菜綠豆飲

　　白菜根莖頭1個，綠豆芽30克，将白菜根莖頭與綠豆芽同煮，溫飲，每天2～3次，每次100～200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感溫熱之邪引起的發熱、頭痛、鼻塞、口幹等症。

　　菜根紅糖飲

　　白菜根300克，生姜3片，紅糖60克。将菜根洗淨與姜、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發熱、頭痛、無汗、惡心等症。

　　白菜炒肉片

　　白菜500克，洗淨切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。

　　水煮鮮菜葉

　　白菜葉200克，用開水煮食。可治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等症。

　　上面是白菜食療方，下面來看看食譜吧。

　　食譜

　　白菜肉卷

　　做法及步驟

　　原料： 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油适量，香油面粉、精鹽、味精各适量，蔥、姜末各少許

　　特色： 味道鮮美，形态美觀，易于消化。此菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制，營養價值更高。幼兒食用，對生長發育大有裨益，能使幼兒健康成長

　　操作

　　1、将白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗内，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。

　　2、将燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜闆上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。

　　3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，将白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

　　4、原鍋内留底油少許，投入蔥姜絲炝鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁将幹時淋入香油即成

　　肉餡白菜卷

　　原料： 1個圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋，打好 。30克芹菜，切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利幹酪豆莢裡的豆子 75毫升橄榄油 1個蔥頭切好。 250毫升幹白 鹽和黑胡椒粉

　　操作

　　1. 切下白菜的葉子，去心兒(可以做湯用)，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾幹。

　　2. 切掉面包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鐘後取出，擠幹。

　　3. 拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利幹酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

　　4. 把白菜的葉子切成适當的大小，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往裡折，卷好後，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。

　　5. 拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄榄油，加入蔥頭，小火炒軟後，調高火溫，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。

　　6. 倒入事先準備的一半幹白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發後，再加入另一半，蓋上鍋蓋，焖10～15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉，餘下的白菜卷晾5分鐘後即可上桌

　　給大家介紹了食譜，下面來看看白菜到底有什麼營養價值吧。

　　大白菜的營養價值

　　白菜知識介紹

　　白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原産地中海沿岸和中國。由芸薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。

　　白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分布。葉片有毛或無毛，着生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘖類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。

　　白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

　　白菜營養分析

　　1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2. 秋冬季節空氣特别幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果。

　　3. 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

　　白菜适合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特别适合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;

　　2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　總結：今天文中給大家介紹了白菜的食療方和食譜，親們是不是又重新認識白菜了呢，不喜歡吃蔬菜的親們平時一定要注意蔬菜的營養攝入哦，對我們的身體都很有好處的。

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