小龍蝦的營養價值非常高，也非常受人們的喜歡，但是現在一些商販用一些不新鮮或者死的小龍蝦，經過處理後，運到市場賣給消費者，如果人們吃了這些不新鮮的小龍蝦，對身體有極大的傷害，所以作文庫知識百科就教給大家一些辨别小龍蝦新鮮程度的方法。
如何挑選新鮮的小龍蝦？新鮮小龍蝦的挑選技巧
有一些蝦販将死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。還有一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。所以一定要謹慎購買和食用來曆不明的凍品小龍蝦或制作好的蝦尾。因為這些産品有可能不太新鮮。
食用小龍蝦的注意事項
1、自行制作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗幹淨、高溫煮熟之後再行食用。
2、由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
3、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
小龍蝦的挑選
1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
2、選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮幹淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是幹淨水質養出來的。
4、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素隻會越來越多地積存在體内，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區别：
一是活小龍蝦煮熟後尾部曲卷度高，裡面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟後呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟後鰓的顔色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。
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