上海最有名的十道菜，本地人精挑細選，濃油紅醬，道道都是心頭愛。

筆者六年前去過一次上海，在朋友那住了兩星期，那兩周每頓飯菜醬油都放得很多，朋友也很喜歡放糖，頓頓離不開甜，是一個地地道道的上海人。

接下來，筆者就來盤點一下上海人最愛吃的十大美食，每一道都是上海人的心頭愛，你吃過幾種？

第一道：上海生煎包

要說上海最原汁原味的小吃，肯定要數上海的生煎包，已經有上百年的曆史。

生煎包皮酥、汁濃、肉香，輕輕咬上一口，煎包裡面的蔥油香、芝麻香都出來了。因為生煎包外形和饅頭很像，皮白、軟松、餡嫩，上海生煎包在本地人眼裡一般被稱為生煎饅頭。

生煎包起初隻有鮮豬肉一種，發展到現在有雞肉、蝦仁，還有專門賣生煎包的門店。

第二道：紅燒肉

和其他地區的紅燒肉不同，上海的紅燒肉是挂着甜頭的。有人調侃：上海人做菜就是一手拿着醬油瓶，一手拿着糖罐。

上海本地人是這樣做紅燒肉的：1.選豬身上的五花肉，焯水。2.把焯水後的豬肉放到砂鍋裡面，在砂鍋裡面放入香料，蔥姜，料酒，還有醬油，用中火燒開。3.最後放入一勺白糖，大火收汁就可以了。

口感偏甜的人，一定不能錯過上海這道紅燒肉。

第三道：湯包小籠

說到上海的小籠，名氣最大的是南翔小籠包，地點在上海郊區的南翔鎮。

小籠包皮薄透明，用小竹籠蒸熟，所以被稱為“小籠包”。不過，據本地人說，王家沙的蟹粉小籠包才是上海最好吃的，吃過這樣的小籠包才算到過上海。

第四道：鮮肉月餅

鮮肉月餅外皮酥脆，肉味鮮美十足，咬下去還能吃到湯汁。

味道整體很是清淡，不油膩。本地人比較推崇的是老大房和光明邨大酒家的鮮肉月餅。

第五道：白斬雞　

如果說北京的招牌美食是北京烤鴨，那麼上海的就是白斬雞。上海的白斬雞又叫三黃油雞，是上海地區的傳統名菜，因為在烹煮的時候不加調味，所以被稱為白斬雞。

上海的白斬雞在清朝末年就有了，是用上海本地的浦東三黃雞做成的，顧客随點随斬，上海灘上經營白斬雞的店家最多就是有力例證。

第六道：上海糕團

最經典的糕團，要說清明節吃的青團了，糯米粉、粳米粉，加上艾草，裡面裹上豆沙餡料，很受歡迎和追捧。

上海人常吃的糕團是條頭糕，用糯米粉糅合、成細沙，做成條狀，外面撒上桂花末，香甜不膩。

上海有不少糕團專賣店，很多老字号的門前，永遠有人在排隊，可見有多受歡迎了。

第七道：上海醬鴨

很多地方都有吃醬鴨的習慣，上海也不例外。上海的醬鴨，突出的就是一個“濃油醬赤”的特點，味道偏甜，香味濃厚。色澤光鮮。

上海人認為梅龍鎮的醬鴨不錯。筆者有次慕名而去，排隊的人裡三層外三層，排了差不多快一個半小時才吃到嘴裡。

上海本地人認為，除了上海，其他地方的醬鴨都不夠味，醬油味太淡，味道不甜，還是自家的醬鴨好吃。

第八道：水晶蝦仁

水晶蝦仁是上海傳統名菜，還有着“上海第一菜”的美譽，蝦仁在外觀上晶瑩剔透，賣相極佳。

水晶蝦仁的做法：蝦去頭去皮洗幹淨，加入蛋清、白糖、食鹽腌制入味，鍋裡面倒入食用油，油熱後加入蝦仁翻炒三分鐘左右，即可出鍋。

第九道：松江鲈魚

上海的松江鲈魚很出名，而且吃起來味道鮮美，沒有什麼刺，加上營養價值很高，頗受人們歡迎。

松江鲈魚處理起來也簡單，有紅燒、清蒸多種做法，本地人愛吃清蒸得比較多。

這道菜還是款待客人的首選菜，拿出去非常有面子。

第十道：芙蓉蟹鬥

芙蓉蟹鬥是上海的特色名菜，很多人喜歡吃。因為芙蓉蟹鬥外表看起來就像是芙蓉花一樣，因此得名。

這道菜的做法是：1.選用鮮活的大閘蟹，然後在鍋上蒸熟，取出蟹裡面的蟹粉，備用。

2.準備一個雞蛋，把雞蛋清打成泡糊狀，放到一旁備用；準備生姜，切成姜末，備用。

3.鍋裡面加入食用油，油熱之後，把姜末放進去，爆香；加入蟹粉，把調味料都裝到蟹殼裡面去，用蛋泡糊住。

4.放到鍋裡面油炸五分鐘左右，裝盤就可以吃了。

總結：看完這些，很多人就會有一個印象，那就是上海人喜歡吃甜的，做菜離不開醬油。其實，菜色中偏清淡的也有，像水晶蝦仁就是很清淡的一道菜。

以上就是上海人最喜歡吃的10道地域美食，你最喜歡吃哪道？　

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