鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源.

　　常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　步驟：

　　鲫魚收拾幹淨，用少量鹽塗抹均勻 腌一會兒，豆腐切塊。

　　鍋中倒油，把鲫魚放入鍋中煎制。

　　放入花椒，八角炒香，鲫魚煎到2面金黃色即可。

　　鍋中倒入适量的水。

　　倒入豆腐，蔥段，蓋上鍋蓋大火煮上一會兒。

　　煮開後，加入鹽，雞精，料酒，香油，白胡椒調味。

　　出鍋前放入香菜，關火即可。

　　成品。

　　營養價值

　　1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病 患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎 等疾病患者可經常食用；

　　2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱 、水腫、潰瘍、氣管炎 、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯 ，可補虛通乳；

　　3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。

　　4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　5、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

　　6、豆腐内含植物雌激素 ，能保護血管内皮細胞 不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌 的發生，是更年期婦女 的保護神；

　　7、豐富的大豆卵磷脂 有益于神經、血管、大腦的發育生長；

　　8、大豆蛋白 能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病 ；

　　9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配着吃，降低膽固醇的作用大為增強。

　　如果在下班回家後喝上一碗鮮美的鲫魚豆腐湯，不但消散了一天的疲憊，對身體的健康也是極為有益的。最後還有一點溫馨提示，挑選食材的時候一定要親自購買新鮮的魚肉，鲫魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗幹淨。

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