大骨湯一直深受人們的喜歡，因為它不但含有很高的鈣量，可以起到補鈣的功效，而且味道非常鮮美，如果制作方法得當的話，大骨湯會讓吃的人都會饞涎欲滴，那麼掌握熬制大骨湯的方法就顯得十分重要了，下面就讓小編給大家介紹一下大骨湯的制作方法吧！
做法一
1、鱿魚幹洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；
3、鍋裡換清水放入豬骨、鱿魚幹、牛蒡、胡蘿蔔、姜片(水沒過所有材料)；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定)；
5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小鱿魚可以用其它的幹海産品代替(比如蛏幹)，要注意的是一定要洗幹淨，不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先将肉"飛水"除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的"煲"湯；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很"柴"味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花适量。
1.白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗幹淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)，花椒數粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭内的鈣質更容易溶入湯内)，大火燒開後可以用文火再炖1個半小時左右。
4.準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！
小貼士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆内即可；
炖大骨湯時，湯裡要加點醋，骨頭裡的鈣質才會炖出來。
上面就是有關大骨湯的兩種制作方法，感興趣的朋友們，可以到菜市場買一些食材，親自下廚操作一下，需要注意的是，大骨湯熬制的時候需要一定的時間，要有足夠的耐心，在熬制大骨湯的時候，加入鍋中的水要一次到位，不能重複加水。
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