番茄蛋湯是大家再熟悉不過的食物了，相信每個人都吃過，這道食物确實也很好做，但很多人做出來的番茄蛋湯并不能令人滿意，實際上，想要做好這道湯也要懂得相應的技巧。
一、番茄蛋湯的做法
菜品特色
番茄（又叫西紅柿）、雞蛋、青蔥、生姜、豬油、香油、白胡椒粉、鹽1、味精少許、清水。
1、将番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後将西紅柿切小片備用。
2、将雞蛋打入碗内，加入少許鹽和味精調勻。
3、将姜片和番茄倒入鍋内，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀态下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦！
二、番茄蛋湯的做法二
【湯譜配料】：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各适量。
【制作方法】：
1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；
2.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放适量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，并不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌着雞蛋慢慢轉着倒進去；
4.再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。
三、西紅柿雞蛋湯的做法三
【湯譜配料】：
番茄蛋雞精料酒鹽
【制作方法】：
1、番茄泡熱水去皮，入鍋炒紅，然後加水和雞精塊。
2、打雞蛋加稍許調味和料酒。
3、湯沸騰以後加入雞蛋，順勢打花即刻。
四、西紅柿雞蛋湯的做法四
【湯譜配料】：西紅柿500克，雞蛋2隻，八角2朵，蔥花、姜片、精鹽、味精、濕澱粉各适量，清油20克。
【制作方法】：
1.将西紅柿洗淨，切成小塊；
2.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。
【湯的特點】：西紅柿味濃色正。
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