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三鮮火鍋湯底的做法有哪些？

美食更新时间:2025-01-06 13:35:04

　　随着社會的發展越來越快，生活上也出現了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同于傳統火鍋，它的味道會更加鮮美，而且全部食物加起來價格也很實惠，在家中也可以很簡單的做好，不會特别麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋，湯底是很重要的，三鮮火鍋的湯底決定着鍋中美食的味道。

　　三鮮火鍋湯底的做法一

　　煮三鮮火鍋的制作材料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克，胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉制)50克。

　　做法

　　1. 将平菇撕成材料;

　　2. 火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片;

　　3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋内，待燒沸出味上桌即成。

　　三鮮火鍋湯底的做法二、

　　1、首先可以清洗塔心菜，瀝幹水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗幹淨，并對海米先蒸30 分鐘，蒸之前先把海米放入碗内，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好後取出待用。

　　2、然後我們在将黑魚清洗幹淨，要刮鱗，去内髒，去腮洗淨再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3厘米、寬約1.5厘米的薄片，放入盤中待用。然後再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、姜末炝鍋後，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後再次取出，然後切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片即可;這時開始将黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最後放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。

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