适合便當族的家常菜食譜

　　适合便當族的家常菜食譜

　　青椒爆炒牛肉

　　食材：黃瓜條（牛臀尖肉）、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、姜片。

　　做法：

　　1、牛肉洗幹淨後切薄片，用适量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鐘；

　　2、青椒洗幹淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥隻取蔥白部分洗幹淨後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用；

　　3、大火熱鍋，倒入适量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用；

　　4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

　　蓮藕炒肉片

　　食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、姜絲适量。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順着紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘；

　　2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後鏟起備用；

　　3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

　　鮮菇滑肉片

　　用料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜。

　　步驟：

　　1、豬肉切片，用适量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；

　　2、蘑菇切片、姜切片；

　　3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用；

　　4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

　　茭白炒肉片

　　材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。

　　做法：

　　1、茭白剝去老葉，斜切成片；

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘；

　　3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用；

　　4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮；

　　5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　溫馨提示：

　　茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。

　　橄榄菜四季豆炒肉丁

　　用料：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄榄菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精。

　　做法：

　　1、四季豆摘掉兩端，并拉出絲，洗幹淨切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用；

　　2、豬肉洗幹淨剁成肉丁，用一點點生抽腌制5分鐘；

　　3、下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用；

　　4、繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色并軟熟，盛出備用；

　　5、把鍋用清水洗一下，熱鍋後加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味後，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒勻，最後加鹽和雞精調味即可。

　　彩椒炒肉絲

　　用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蚝油、油、鹽、澱粉、姜。

　　步驟:

　　1、瘦肉切絲，加适量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘；

　　2、彩椒随意切成喜愛的形狀，姜切絲；

　　3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；

　　4、繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蚝油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。

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